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與制作五味姜一樣選料和鹽腌，將半成品姜坯取出切片，每50千克姜片加糖精0.01千克、醬油適量，拌勻后灌入布袋中，每袋裝姜片10～15千克，切忌將姜片壓得過實。姜片裝袋后放入醬缸中，之后每周翻動1次，入缸后1～2月即成。
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