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五昧姜的加工方法

　　選用寒露前后收獲的嫩姜，淘洗干凈，加半桶水，用木棒攪拌，使姜皮全部脫落，再用竹刀把夾縫里的皮刮干凈，用清水沖洗1～2次，每50千克拌鹽1.0～12.5千克，拌鹽后下池浸10～15天后出曬，曬到姜上有一層鹽霜時即為半成品。放到木板上用木錘將姜輕輕錘扁，拌料，每50千克用糖精75克、檸檬酸100克、粉鹽2.5千克、甘草水7.5千克拌勻后，放在缸內浸1～2天，出曬至姜上有鹽霜即成。
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