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火龍果汁加工技術1、工藝流程：原料清洗→去皮→壓榨與粗過濾→調整濃度→過濾→均質→滅菌→灌裝→封口→殺菌→冷卻→入庫 2、操作要點：挑選成熟度高的火龍果，用清水沖洗干凈后去皮，用不銹鋼刀將果肉切成小塊，倒入壓榨機內榨汁。果汁經過濾機過濾，濾除籽及部分粗纖維，加水稀釋，使果汁的體積分數達到4%。果汁與白砂糖以9∶1的比例混合，不斷攪拌，使糖完全溶解。此時果汁的體積分數已達14%。將調配好的果汁經離心過濾和均質（郵編：450003，鄭州市玉祥食品機械有限公司，電話：0371-66675962、073703833308）后滅菌，滅菌溫度為85℃。果汁灌裝溫度應保持80℃以上，裝罐后立即封口、殺菌，殺菌公式為5～10分鐘/100℃。將產品快速冷卻至40℃，入庫保存。 |
