從草原生態羊到市場“領頭羊”

　　——內蒙古錫林郭勒盟肉羊產業供給側結構性改革紀實

　　本報記者買天孟德才

　　“中國羊肉看內蒙古，內蒙古羊肉看錫盟。”這是世界四大牧場之一錫林郭勒大草原上廣為流傳的一句話。擁有18萬平方公里的優質天然草場，奔跑著被譽為“肉中人參”的蘇尼特羊、烏珠穆沁羊、察哈爾羊，得天獨厚的資源優勢使得錫林郭勒盟成為我國重要的草原羊肉供應基地。

　　近年來，錫林郭勒盟（以下簡稱“錫盟”）立足綠色、有機、無污染畜產品資源優勢，加快綠色畜產品生產加工輸出基地建設，借助新興“互聯網+”電商平臺，統一打造“錫林郭勒羊肉”品牌，推動肉羊產業向質量、效益與生態安全并重方向轉變。

　　黨的十九大報告指出，必須堅持質量第一、效率優先，以供給側結構性改革為主線，推動經濟發展質量變革、效率變革、動力變革，提高全要素生產率。而發生在錫林郭勒盟草原上求新求變的故事，無不印證著一場關于草原肉羊產業供給側結構性改革的大幕已然拉開。

　　瞄準高端市場，嚴控載畜量——

　　統一打造區域公用品牌“草原羊”

　　擁有全國最大的天然草場、最優質的草原生態羊，這是錫盟發展肉羊產業的天然優勢，但由于加工工藝、市場開拓和品牌培育相對薄弱，使得錫盟優質羊肉產品只能裹挾在普通羊肉市場中，難以實現優質優價。

　　隨著消費結構的升級，消費者對于綠色生態、高端特色優質羊肉的需求日益旺盛。一邊是普通羊肉的產能過剩，一邊是優質羊肉缺口增大，一場圍繞錫盟羊肉產業的供給側結構性改革呼之欲出。

　　供給側結構性改革從何發力？錫盟立足優勢資源，瞄準中高端消費群體，實施有別于其他地區的生態羊產業發展的差異化定位，努力闖出一條高端、特色、品牌、生態的產業發展之路。

　　吃的是野生草，喝的是礦泉水，每天行走十余里，錫盟羊肉形成了肉質鮮美、口感鮮香、多汁不膻、味道濃郁、營養價值高的獨特品質，與其他地區的圈養羊和育肥羊比起來，錫盟“草原羊”肉價要高出20％左右。

　　過去，由于粗放型的養殖模式和過度放牧，造成了草原的破壞，繼而引發羊肉品質下降。

　　為了扭轉這一趨勢，近年來，錫盟大力推行草畜平衡制度和草場“三牧”（禁牧、休牧、輪牧）制度，嚴格控制草原載畜量。錫盟“草原羊”每年存欄量已經從歷史上的2000萬只縮減為現在的1200萬只，每年出欄量控制在800萬只左右。

　　養殖規模的合理控制，讓草原得以休養生息。為提升羊肉質量和牧民生產效益，近年來，錫盟統一打造“錫林郭勒羊肉”區域公用品牌，培育壯大藍天牧業、蒙盛等本土企業，整合企業品牌資源，同時推行訂單畜牧業，與農牧民建立有效利益聯結機制。一批龍頭企業積極推行“企業+牧場+牧民”模式，每年按高于市場價的價格同牧民實行訂單收購，實實在在地增加牧民收入。

　　如今的錫盟，牧民跟著企業轉，品牌拽著牛羊跑，羊肉產業已成為引領錫盟畜牧業健康快速發展的“領頭羊”。

　　強化質量追溯，注重科技推廣

    ——按市場需求養好有“身份”的羊

　　近年來，國內市場上假冒錫盟羊肉產品的現象屢有發生。為了有效打擊和防范市場上各類假冒羊肉，2013年，內蒙古率先在錫盟開展了羊肉全產業鏈追溯體系建設試點工作，該項目被列入工信部國家肉制品質量安全追溯體系建設試點和自治區“兩化融合”示范項目。

　　錫林郭勒盟新絲路電子商務有限公司（下簡稱“新絲路”）是該項目的技術運營商。據公司總經理馬云峰介紹，該項目以“一個平臺、五個追溯環節”為網絡架構，即錫林郭勒羊肉全產業鏈追溯體系綜合服務平臺和肉羊養殖、屠宰加工、精加工、物流配送、銷售五個環節閉環追溯，將環節信息互聯互通，實現“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”。

　　走進“新絲路”辦公大樓，記者發現，其體驗店里每一塊羊肉上都有唯一的溯源碼標簽，只要掃一下外包裝上的二維碼，羊肉產地、羊種、放牧記錄、屠宰加工等各環節信息一目了然。

　　“通過手持PDA設備掃描智能耳標采集數據并上傳系統，而后系統自動生成加密的羊身份證號。”馬云峰告訴記者，每到生產季節，錫盟各蘇木（鄉）根據牧戶羊出欄情況，做一個耳標配購計劃，由盟農牧局統一采購耳標，再發放到牧民手中。牧民給羊打完耳標，180天后再回收上來。

　　“你看這些羊戴上了耳標，就是有‘身份’的羊了，企業更愿意收購。”錫林浩特市朝克烏拉蘇木查干淖爾牧民寶力道告訴記者，羊肉追溯產品較普通產品市場價每公斤高5元左右，高端精加工追溯產品較普通產品每公斤高20元-70元。

　　通過龍頭企業對高端羊肉品牌的培育與孵化，有效提升了錫盟羊肉的美譽度和影響力，追溯產品逐步得到市場認可。自2014年起共屠宰收購追溯羔羊156萬余只，直接帶動牧民增收3500余萬元。

　　改良加工傳統，創新銷售模式——

　　讓錫盟羊走進千家萬戶

　　隆冬時節，正是吃涮羊肉的好時節。錫盟羊，尤其是蘇尼特羊曾是皇家貢品，近年來更是成為北京老字號東來順飯莊“涮羊肉”的上等食材。然而，錫盟羊肉雖好，只能說明原料好，并不等于產品好、市場好乃至價格好。草原生態羊要成為市場“領頭羊”，除了在生態、養殖環節發力外，還要提升加工和銷售環節的發展水平。

　　走進錫盟冷鮮肉加工企業皓騰牧業科技股份有限公司，副總經理尚智廣告訴記者，傳統的養殖方式多是自然放牧，季節性出欄、季節性加工，維持全年供應有一定難度，要想打破羊肉季節性供應，只有提升精加工能力，四季均衡出欄，才能更好地供應市場。

　　“羊肉精細化加工漸成一種潮流。消費者希望最好是半成品，配上料就可以下鍋。以往公司加工的羊肉，大多直接供應餐飲企業，現在公司開始研發針對個體消費者的羊肉產品。”尚智廣告訴記者，近年來，錫盟羊肉產業化發展速度較快，羊肉產品結構日趨豐富，已由過去單一的胴體肉、凍肉發展到目前以冷鮮分割肉為主的6大系列300多個品種，精深加工率達45%以上。

　　除了改良加工傳統，錫盟還在創新銷售模式、拓展銷售渠道上進行了探索。2016年，“新絲路”與蒙古國企業簽署了跨境電商合作協議，我國的錫盟羊肉產品一舉打入蒙古國市場，并通過蒙古國流通到俄羅斯等國。此外，“新絲路”還與錫林浩特市朝克烏拉蘇木牧場合作，在合作建設“科技牧場”“智慧牧場”提升牧民天然散養的標準化水平的同時，創新營銷手段，推出“我在草原有只羊”認養活動，即消費者與企業或牧民簽訂認養協議，只需靜待幾個月，便可品嘗到來自錫盟大草原純正的羊肉味道。而此舉也極大拓寬了牧民增收渠道。

　　未來幾年，錫盟將繼續踐行綠色發展理念，不斷探索現代畜牧業發展新模式，統籌好牧區增綠、牧民增收、牧業增效的關系，著力打造綠色農畜產品生產加工基地和中高端生態畜產品之都。

　　錫盟肉羊產業的市場潛力不斷釋放，來自祖國正北方的“草原羊”，蹄疾而步穩，正朝著成為市場“領頭羊”的目標前進。