“我們的產(chǎn)品首先要給自己吃,爹娘吃,給自己兒女吃,給自己親朋好友吃,如果我們不吃,產(chǎn)品不允許上市”說此話的是百年堂董事長桂會琳女士。

　　能生產(chǎn)的出讓消費(fèi)者放心吃的阿膠，無外乎要有好的原材料和過硬的熬膠技術(shù)，而這也正是百年堂建廠的初心。

　　求真皮：皮料再貴不吝重金

　　特級廚師不給他最頂尖的原材料，他肯定做不出好美食。阿膠行業(yè)也是如此，有佳皮才有好阿膠。正宗阿膠的原材料都是驢皮，驢皮有鹽板，有甜板。鹽板是用鹽腌過的，目的是為了防止皮子腐敗發(fā)臭。甜板要釘在墻上自然風(fēng)干，皮子才不會腐敗。 

　　對于驢皮的收購和前處理，百年堂負(fù)責(zé)驢皮采購的李繼德如數(shù)家珍。他說，在采購上，對于鮮皮，前期他們會對毛驢的生長環(huán)境、飲用水源、喂食地點(diǎn)和成長周期等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格的要求，在驢皮收購時(shí)會根據(jù)自己的要求讓對方處理皮子。這樣的標(biāo)準(zhǔn)收購驢皮價(jià)格自然會高些，但是皮子的質(zhì)量有保證。對于送貨到門的干皮，他們在驢皮挑揀、驗(yàn)收、入庫等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，逐張驗(yàn)收，每張?bào)H皮必須完整無缺，帶頭帶尾，不完整的要剔除。經(jīng)過這些年的錘煉，李繼德說，僅看皮毛、聽聲音現(xiàn)在就能辨別個(gè)八九不離十。

　　在阿膠行業(yè)，得驢皮者得天下。在百年堂寬敞的倉庫里，記者親眼目睹了擺放整齊的一堆堆的驢皮，李繼德告訴記者，百年堂的阿膠你們盡可以放心吃，因?yàn)榻衲甑浆F(xiàn)在他們收購存儲了價(jià)值10個(gè)億的驢皮，有充足的原料保障，不怕吃不到真阿膠。

　　制真膠：熬制雖繁必遵古法

　　阿膠行業(yè)是一個(gè)很傳統(tǒng)的行業(yè)，3000多年的傳承，制作工序多達(dá)上百道，所以熬膠很枯燥，只有熱愛熬膠這件事，才能做得了這一行。

　　百年堂第七代熬膠大師趙吉高出生在一個(gè)熬膠匠的家庭里，受家族熬膠技藝傳承的影響，從小就對阿膠行業(yè)有著濃厚的興趣，在東阿當(dāng)?shù)兀�頗有名氣。

　　“阿膠工藝很復(fù)雜，每一道工序認(rèn)真一點(diǎn)點(diǎn)，最后做出來的東西就是不一樣。做阿膠是個(gè)良心買賣，用心就能出好膠。”趙吉高對記者說。他在遵循古法用心做膠的同時(shí)，潛心研究傳說中的血珀天膠，在經(jīng)歷了一千多鍋的小鍋試驗(yàn)，五六百鍋的中試，四百多料的批量生產(chǎn)后，百年堂攻克了熬膠的難題，做出了行業(yè)內(nèi)最頂尖的阿膠——血珀天膠。

　　血珀天膠需要108道工序，每做一料阿膠需要66天，需要至少120個(gè)人伺候，而產(chǎn)量只有100多公斤，成本高的嚇人，所以價(jià)位也很高。

　　為了能讓普通消費(fèi)者都能吃上好阿膠，在研發(fā)極品膠的同時(shí)，百年堂創(chuàng)始人王博要求趙吉高做一個(gè)簡版工藝的阿膠。工序只需要81道，產(chǎn)量每一料要達(dá)到1噸，精細(xì)化的工藝要求降低，這就是現(xiàn)在百年堂的血膠。

　　這個(gè)膠通透度不如血珀天膠，香氣也沒有血珀天膠好，但是它的品相和市面上的貢膠已經(jīng)很接近，成本比普通阿膠高不了多少，價(jià)格卻是我們普通大眾可以接受的。

　　一盒阿膠：只為天下父母

　　今年的冬至節(jié)，百年堂的董事長桂會琳女士對社會有個(gè)承諾，要讓天下父母吃得起的好阿膠、真阿膠。在冬至節(jié)期間拿出低于成本價(jià)、補(bǔ)貼2000萬元、30噸的阿膠來回饋消費(fèi)者，每公斤1600元，平均每盒400元。活動時(shí)間，元月15終止，錯(cuò)過等1年！并同時(shí)承諾：全部阿膠原料為整張?bào)H皮，檢測不出驢皮肽五倍賠償，送檢費(fèi)用公司承擔(dān)。

　　“對父母孝是小孝，不讓父母操心是中孝，回報(bào)社會才是大孝。給百年堂的老少爺們提個(gè)要求，你們要想辦法節(jié)約成本，提高質(zhì)量，銷售的時(shí)候再少賺一點(diǎn)，便宜一些，讓大家吃的起你們的阿膠”。這是百年堂創(chuàng)始人王博先生的父親寫的一封信，如今百年堂做到了。