小涼皮成就“大事業(yè)”
——新和縣尤魯都斯巴格鎮(zhèn)巴扎村村民靠賣涼皮脫貧致富
記者 張路 孔明閱 通訊員 趙民元
11月25日7時(shí),天空還沒完全放亮,新和縣尤魯都斯巴格鎮(zhèn)巴扎村63歲村民尼亞薩木·托乎提已忙碌起來。26年來,他靠制作涼皮、銷售涼皮走上了脫貧致富路。
如今,巴扎村成為遠(yuǎn)近聞名的“涼皮村”,小小的涼皮成就了80余戶村民的“大事業(yè)”,村民們因此過上了富足的生活。
村民做涼皮由來已久
走進(jìn)尼亞薩木·托乎提家,新房外墻貼著瓷磚,院落干凈整潔,色彩鮮艷的掛毯讓人賞心悅目。廚房?jī)煽诖箦佌爸鵁釟狻?/p>
“這不僅是我家吃飯的鍋,還是給我們帶來財(cái)富的鍋。”尼亞薩木·托乎提一邊說著,一邊開始制作涼皮。
尼亞薩木·托乎提先把發(fā)酵好的面團(tuán)放入涼水盆中洗面,將面團(tuán)在水里洗上四五遍,留下微黃的洗面水,沉淀后,將一勺面水倒入刷過熟油的不銹鋼盤子,再放入沸騰的開水鍋,蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右,把已經(jīng)蒸好的面皮連盤子一起放到?jīng)鏊枥?讓面皮冷卻,頃刻間一張晶瑩剔透的涼皮就呈現(xiàn)在眼前。雖然工序繁瑣而原始,但尼亞薩木·托乎提卻忙得不亦樂乎。
談及制作涼皮致富,尼亞薩木·托乎提告訴記者,上世紀(jì)90年代初,尤魯都斯巴格鎮(zhèn)巴扎來了一個(gè)做涼皮生意的外地人,酸爽可口的涼皮吸引了不少老鄉(xiāng),也吸引了附近的巴扎村村民。“巴扎村靠近尤魯都斯巴格鎮(zhèn)巴扎,村里人多地少,不少村民選擇另謀生路,而制作涼皮成本低,收效高,吸引了村民學(xué)習(xí)制作涼皮技術(shù)。”巴扎村黨支部書記尼亞孜·塔依說,隨著時(shí)間的推移,尤魯都斯巴格鎮(zhèn)巴扎涼皮成了十里八鄉(xiāng)首屈一指的美食。
“鮮紅的辣椒、酸爽的湯料,看著眼饞,吃著嘴饞。”這是新和縣依其艾日克鎮(zhèn)喀拉塔什村村民奧斯曼·吾守爾的評(píng)價(jià)。11月25日,他到尤魯都斯巴格鎮(zhèn)辦事,特意在巴扎上吃了一份涼皮,雖然喀拉塔什村與尤魯都斯巴格鎮(zhèn)巴扎相隔20公里,但是抵不住老鄉(xiāng)們對(duì)巴扎村涼皮的喜愛。
涼皮開拓致富門路
上午10時(shí)許,尼亞薩木·托乎提一家人將涼皮裝進(jìn)一只不銹鋼桶,稱量后,騎上電動(dòng)三輪車?yán)鴽銎に徒o周圍的商戶。
走在尤魯都斯巴格鎮(zhèn)巴扎上,售賣涼皮的攤位比比皆是。因?yàn)榭谖丢?dú)特,不少商販直接從尼亞薩木·托乎提家進(jìn)貨,再配上自家特制的湯料,便成了自家的獨(dú)門秘方。
“吃點(diǎn)什么?我們有涼皮、黃面、牛筋面,口味獨(dú)特,歡迎品嘗。”正在叫賣的巴扎村村民阿孜古麗·艾則孜今年25歲,她家的涼皮攤位在巴扎十字路口,生意異常火爆。
“三年前,我弟弟因交通事故致左腿粉碎性骨折,為了給弟弟治病,家里不得不轉(zhuǎn)讓僅有的3畝耕地,償還15萬元借款。為了生活,我和媽媽學(xué)習(xí)制作涼皮維持生計(jì)。這個(gè)涼皮攤每天200元的收入,成了我們?nèi)胰说闹е蜕钕Ｍ！卑⒆喂披悺ぐ瑒t孜說,她想把涼皮事業(yè)繼續(xù)做下去,爭(zhēng)取成立涼皮合作社。
涼皮給阿孜古麗·艾則孜一家人帶去的是希望,而給尼亞薩木·托乎提帶去的卻是致富經(jīng)。
“1公斤面粉可做2公斤涼皮,除去成本,我平均每天可凈賺500多元。”尼亞薩木·托乎提說,“巴扎村以外的人都不相信我靠賣涼皮修建了價(jià)值30萬元的新房,可是巴扎村的人相信,因?yàn)榇謇锵裎疫@樣靠涼皮發(fā)家致富的人還有很多。”
據(jù)了解,巴扎村已有80余戶村民與涼皮有著不解之緣,被附近群眾稱為“涼皮村”。不少村民靠制作涼皮脫貧致富,建起一座座小洋樓,日子越過越紅火。
打造涼皮產(chǎn)業(yè)村
“巴扎村共有村民307戶、1193人,其中80余戶村民做涼皮,每戶日均收入200元左右。”這些數(shù)據(jù)是新和縣委宣傳部“訪惠聚”駐巴扎村工作隊(duì)長(zhǎng)魏強(qiáng)熟記于心的內(nèi)容。每次入戶走訪,他都要看看經(jīng)營(yíng)涼皮事業(yè)的人家,如何更好地發(fā)展巴扎村的涼皮事業(yè),是他思考最多的問題。魏強(qiáng)說:“走訪中我們發(fā)現(xiàn),雖然一些家庭通過經(jīng)營(yíng)涼皮增收,但是家庭式作坊,衛(wèi)生情況有待改善,制作效率低下……這些問題一定會(huì)困擾村民的涼皮事業(yè)發(fā)展壯大,我們?cè)?jīng)想過在巴扎上舉辦‘涼皮節(jié)’,提高知名度,但是由于種種原因尚未實(shí)現(xiàn)。”
黨的十九大召開后,“實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”成為駐村工作隊(duì)給村民們宣講最多的內(nèi)容,巴扎村未來的發(fā)展也成為干部群眾談?wù)撟疃嗟脑掝}。新和縣委宣傳部副部長(zhǎng)杜剛說:“巴扎村有發(fā)展涼皮產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì),只要我們選出致富帶頭人,規(guī)范涼皮生產(chǎn)、銷售流程,就找到了巴扎村振興的命門。”
采訪中,尤魯都斯巴格鎮(zhèn)巴扎上一些售賣涼皮的村民也表示,雖然涼皮生意相對(duì)穩(wěn)定,但家家戶戶都是小作坊,照此發(fā)展下去,即使再賣十幾年,巴扎村的涼皮名聲依然走不出新和縣,成立合作社,走規(guī)模化生產(chǎn)、規(guī)范化銷售之路已成為大家的共識(shí)。村民阿孜古麗·艾則孜說:“只有做大做強(qiáng)涼皮品牌,我們巴扎村的涼皮事業(yè)才能發(fā)展壯大,大家的收入才能提高。”
把涼皮特色小吃發(fā)揚(yáng)光大,將巴扎村打造成“涼皮村”,工作隊(duì)的想法和部分村民的想法不謀而合。“以點(diǎn)帶面,帶動(dòng)包裝、送餐、調(diào)料等一條龍產(chǎn)業(yè),為村民進(jìn)一步拓寬致富門路。”杜剛說,宣傳部計(jì)劃從明年起每年在巴扎村舉辦“涼皮節(jié)”,評(píng)選出“涼皮王”,并成立涼皮合作社,注冊(cè)‘巴扎村涼皮’商標(biāo),打響品牌;開拓臨近縣(市)市場(chǎng),爭(zhēng)取一年內(nèi)形成3小時(shí)銷售圈(銷往阿克蘇市、庫車縣、沙雅縣等周邊縣市),并在兩年內(nèi)形成線上、線下銷售網(wǎng)絡(luò)。
