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江蘇:市場需求量增加羊肉迎銷售高峰 價格維持高位“35元才買了半斤,今冬的羊肉都成‘貴羊羊’了。”26日,家住天和家園的姜老伯在買羊肉時,感嘆最近羊肉價格漲得有點猛。記者走訪多家農(nóng)貿(mào)市場和超市發(fā)現(xiàn),目前鮮羊肉每斤售價25-40元,熟羊肉價格每斤賣到了60-100元,比去年同期高出兩三成。業(yè)內(nèi)人士表示,毛羊價格低迷了兩年多,今年價格行情迎來反轉(zhuǎn)。預(yù)計近一兩年內(nèi),羊肉價格都將維持高位。 買羊肉 每斤多掏10元 立冬后,具有驅(qū)寒保暖功效的羊肉成了泰州人飯桌上的一道美食。隨著市場需求量逐步增加,羊肉也迎來了銷售的“春天”。 在東風路農(nóng)貿(mào)市場,鮮、熟羊肉分別為28元/斤和60元/斤。一位經(jīng)營戶告訴記者,她家的羊肉都是從周邊鄉(xiāng)下運來的。隨著天氣轉(zhuǎn)冷,羊肉消費量上升,鮮羊肉和熟羊肉每斤都比去年漲了10元。漲價是從夏天開始的,每年七八月份是羊肉銷售淡季,吃羊肉的人很少,一般羊肉的價格都會跌到全年的谷底,但今年夏季羊肉價格卻不降反漲,一直漲到現(xiàn)在這個價位。 “價格上漲,賣羊肉的利潤反而微薄。”引鳳菜場牛羊肉經(jīng)營戶欒師傅說,天氣轉(zhuǎn)冷,泰州人有冬季進補的習慣。進入11月份以來,盡管羊肉銷量比上個月一下子提升不少,但不及去年同期,顧客詢價后紛紛感嘆漲太多,為留住顧客,報價從開始的65元降到58元。 羊湯、羊肉卷暫未提價 記者走訪發(fā)現(xiàn),羊湯店、燒烤店里漲價并不是很明顯。不過,有的店家表示,如果生羊肉繼續(xù)漲的話,他們也會調(diào)整羊湯的價格。 26日上午8點多,市區(qū)春暉路上一家羊肉館,店主介紹,店內(nèi)可以吃到一系列與羊有關(guān)的菜品,包括烤羊腿、燉羊、羊肉爐、羊雜湯、烤羊肉串等,其中冷切羊肉的價格是每斤90元,羊湯每碗20元。店里宰殺的羊是直接從養(yǎng)殖戶手里進的,省去了中間環(huán)節(jié)。來吃羊肉的都是熟客。銷售最旺的季節(jié)還未到來,羊湯暫時還沒有提價。 菜場和超市的羊肉卷、羊肉串的價格也沒有多大變動。在引鳳菜場一家南北貨店,冷柜里擺放著幾十包不同種類的羊肉卷,每包羊肉卷的重量不同,有的300克一包,也有500克一包的,價格也從每包二十幾元到四十幾元不等,產(chǎn)地都是內(nèi)蒙古。 “幾次冷空氣光顧后,來買羊肉卷涮火鍋的人也多了起來。”店主表示,羊肉卷是漲價之前生產(chǎn)好的。再過一段時間,新一批羊肉卷可能就要漲價了。 羊肉價格短期內(nèi)不會便宜 市區(qū)揚橋農(nóng)貿(mào)市場夏二羊肉批發(fā)部店主夏永紅從事羊肉批發(fā)生意近20年,他介紹,隨著居民消費水平的提升,羊肉消費需求量逐年上升。2015年之前,羊肉價格行情一直處于上漲勢態(tài),養(yǎng)殖戶紛紛補欄,由于羊養(yǎng)多了,加上進口羊肉沖擊,從2015年開始,羊業(yè)市場開始低迷,羊價下跌,養(yǎng)殖效益大幅下滑,養(yǎng)羊戶不再積極補欄,導(dǎo)致活羊存欄量減少,加上飼料、人工成本上漲,羊肉價格行情在今年出現(xiàn)反轉(zhuǎn),本地毛羊去年每斤11-12元,目前漲到15元/斤。 夏永紅說,羊價也有“羊周期”,一般三年一循環(huán),一只山羊從出生到出欄要1年,羊兒每窩產(chǎn)崽也就一兩只。目前肉羊的養(yǎng)殖還是以農(nóng)戶散養(yǎng)為主,因此短期內(nèi)存欄量難以上升,估計近兩年內(nèi)羊肉價格都會居高不下。 采訪中,記者發(fā)現(xiàn),市場上羊肉價格差別較大,業(yè)內(nèi)人士介紹,除了經(jīng)營成本和定價策略不同,還與所售羊肉品種有關(guān)。市區(qū)羊肉主要有山羊和綿羊兩大類品種。市場上,鮮綿羊肉售價每斤25-30元,山羊肉35-40元。從肉質(zhì)上來說,山羊肉的肌纖維之間脂肪含量較少,更瘦一些,相對更適合泰州人口味。 (國農(nóng)財經(jīng)整理) |