隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)一步向集約化、規(guī)模化和工廠化方向發(fā)展，配合飼料的應(yīng)用將更加普遍，由于水產(chǎn)類動(dòng)物與畜禽的生理結(jié)構(gòu)和生括方式有很大的差別，一些畜禽常用的防病促生長(zhǎng)類添加劑、特別是抗菌類藥物在水產(chǎn)飼料中沒有很好的效果，且有藥物殘留和產(chǎn)生耐藥性等一些不良副作用，因此尋找一種較適合在水產(chǎn)飼料中應(yīng)用的防病促生長(zhǎng)類添加劑，就成為提高水產(chǎn)飼料質(zhì)量的關(guān)鍵。大蒜素因其在水產(chǎn)飼料中有多種作用效果，因而是一種較適宜在水產(chǎn)飼料中應(yīng)用的新型飼料添加劑。

　　來源和特點(diǎn)

　　大蒜素是從蒜的球形鱗莖中提取的揮發(fā)性油狀物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混臺(tái)物，其中的三硫化物對(duì)病原微生物有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用，二硫化物也有一定的抑菌和殺菌作用。

　　大蒜素可在鮮大蒜中直接提取，也可人工化學(xué)合成以二烯丙基三硫醚為主要成分的大蒜油，純度大于98%。大蒜油加入載體進(jìn)行稀釋制成粉劑，就可成為一定含量的大蒜素制劑。

　　大蒜素是天然的抗菌物質(zhì)，在魚體內(nèi)基本無蓄積作用，不會(huì)在產(chǎn)品中產(chǎn)生殘留；大蒜素一般也不會(huì)產(chǎn)生耐藥性且沒有致畸、致癌、致突變等副作用，是一種安全性較高的添加劑，大蒜素與其他飼料添加劑配伍使用一般沒有配伍禁忌，且價(jià)格低廉，使用方便。

　　在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用

　　可防治多種常見疾�。捍笏馑刂械娜�硫醚和二硫醚能透過病原菌的細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)中，破壞病原菌的正常新陳代謝，從而有效抑制和殺滅多種病原微生物，大蒜素對(duì)魚類主要致病菌，如腸型斑點(diǎn)單胞病、熒光極毛桿菌、粘球菌、鰻弧菌、愛德華氏菌、氣單胞菌等都有較好的抑制和殺滅作用，因而能有效防治魚類的腸炎病、爛鰓病、赤皮病、出血癥以及暴發(fā)性傳染病等常見疾病，確保魚類順利生長(zhǎng)，提高魚類的成活率。大蒜素對(duì)魚類的赤皮病病原菌、弧菌病病原菌等的抑菌濃度均在10毫克/升以下，對(duì)草魚腸炎病原菌和暴發(fā)性傳染病的抑菌效果更佳，在1毫克／升以下。

　　提高飼料利用率：大蒜素對(duì)多種病原微生物有較好的抑制和殺滅作用，能減少這些病原微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用和破壞，大蒜素能調(diào)節(jié)魚體內(nèi)多種酶的分泌，能有效促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，因而大蒜素能有效提高飼科利用率，降低飼料系數(shù)，經(jīng)濟(jì)效益明顯。在一般的飼養(yǎng)條件下，大蒜素能提高飼料利用10%以上。

　　有較強(qiáng)的誘食作用：大蒜素有特殊強(qiáng)烈的蒜香，對(duì)多數(shù)魚類的嗅覺有強(qiáng)烈的刺激作用，能吸引魚類采食，避免和減少飼料浪費(fèi)，是一種較為有效的誘食劑，可替代其他高價(jià)和進(jìn)口的水產(chǎn)誘食劑。

　　合理應(yīng)用大蒜素

　　直接應(yīng)用大蒜：在大蒜的產(chǎn)區(qū)，可將大蒜在飼料中直接應(yīng)用，較為經(jīng)濟(jì)。一般將鮮大蒜與玉米等原料混合，粉碎后直接使用，可有效利用大蒜中的有效成分，也可將大蒜烘干后制成干粉，再添加至飼料中。

　　應(yīng)用大蒜素制劑：用化學(xué)合成大蒜素的有效成分，然后再制成一定有效含量的商品大蒜素，使用方便，用量較少，是最常用的方式，常用的有15%含量和25%含量的商品大蒜素；也有一些用包膜等特殊技術(shù)處理，使大蒜素可耐受高媼，保持較長(zhǎng)時(shí)間的蒜香。需制粒和膨化的飼料一般要選用耐受高溫的產(chǎn)品，但鰻魚料、甲魚料等不用制粒的品種選用一般的土蒜素就可以。

　　合適的使用劑量：大蒜素的用量過少，作用效果不明顯，用量過大，除了浪費(fèi)，作用效果也可能適得其反。因此，在水產(chǎn)飼料中應(yīng)用大蒜素應(yīng)根據(jù)動(dòng)物的種類和不同生長(zhǎng)階段的特點(diǎn)、大蒜素的有效含量以及原料配比情況和實(shí)際需要確定合適的使用量，才能最大限度地發(fā)揮大蒜素的作用效果和節(jié)約生產(chǎn)成本。

　　注意混合均勻：由于大蒜素用量較少，因此最好能經(jīng)過二次以上的預(yù)混后再使用，以確保較好的混合均勻度，保證大蒜素穩(wěn)定地發(fā)揮作用。