“吃肉等過(guò)節(jié)”已經(jīng)成為人們的記憶，而“肉盤(pán)子”的極大豐富則成為百姓的日常生活。2016年，全國(guó)肉蛋奶總產(chǎn)量達(dá)到1.53億噸，肉類、禽蛋、奶類人均占有量分別達(dá)到61.7公斤、22.4公斤、26.8公斤，肉類人均占有量已超過(guò)世界平均水平，禽蛋達(dá)到了發(fā)達(dá)國(guó)家水平，畜牧業(yè)發(fā)展為經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展提供了有力支撐。

　　保障13億人口的肉蛋奶供應(yīng)，不但吃得上，而且吃得好、吃得安全，是畜牧業(yè)的頭等大事。畜牧業(yè)一頭連著百姓餐桌，一頭連著生態(tài)環(huán)境，中間還連著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，牽一發(fā)而動(dòng)全身。黨的十八大以來(lái)，畜牧業(yè)創(chuàng)新發(fā)展理念，一手抓保供給、促增收，一手抓保環(huán)境、護(hù)生態(tài)，調(diào)整優(yōu)化探索新路徑，提質(zhì)增效實(shí)現(xiàn)新突破，轉(zhuǎn)型發(fā)展取得新進(jìn)展，唱響了一曲悠揚(yáng)的綠色牧歌。

　　調(diào)優(yōu)結(jié)構(gòu)調(diào)綠布局

　　“養(yǎng)多少？養(yǎng)什么？”畜牧業(yè)發(fā)展的根本性問(wèn)題由誰(shuí)來(lái)決定。“畜牧業(yè)要立足各地資源稟賦，優(yōu)化區(qū)域布局。”農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦一語(yǔ)道破。

　　推進(jìn)畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整，生豬布局優(yōu)化和發(fā)展草食畜牧業(yè)是重點(diǎn)。農(nóng)業(yè)部組織編制了生豬和草食畜牧業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃。生豬方面，根據(jù)資源稟賦和環(huán)境承載力，充分發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)，分類推進(jìn)重點(diǎn)發(fā)展區(qū)、約束發(fā)展區(qū)、潛力發(fā)展區(qū)和適度發(fā)展區(qū)協(xié)調(diào)發(fā)展。草食畜牧業(yè)方面，按照規(guī)劃，北方牧區(qū)是重要的生態(tài)屏障，要堅(jiān)持生產(chǎn)生態(tài)有機(jī)結(jié)合、生態(tài)優(yōu)先的基本方針，通過(guò)轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，加快牛羊品種改良，提高生產(chǎn)效率。傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)，養(yǎng)殖技術(shù)普及程度高，但部分地區(qū)養(yǎng)殖密度過(guò)大，重點(diǎn)是加快發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，推進(jìn)糧食就地過(guò)腹轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)糧倉(cāng)變?nèi)鈳?kù)。農(nóng)牧交錯(cuò)帶，既有充裕的秸稈資源，又有一定的放牧條件，重點(diǎn)是合理調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，種養(yǎng)結(jié)合，帶動(dòng)半牧區(qū)牲畜繁育和農(nóng)區(qū)架子牛羊育肥，促進(jìn)牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　促牛羊、穩(wěn)生豬，有保有壓、有減有增，提高資源環(huán)境匹配度，才能促進(jìn)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、綠色發(fā)展。

　　《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》等法規(guī)的施行，倒逼畜牧業(yè)加快布局調(diào)整優(yōu)化。農(nóng)業(yè)部2015年底印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)南方水網(wǎng)地區(qū)生豬養(yǎng)殖布局調(diào)整優(yōu)化的指導(dǎo)意見(jiàn)》，調(diào)減南方水網(wǎng)地區(qū)養(yǎng)殖總量1600萬(wàn)頭，引導(dǎo)生豬養(yǎng)殖向玉米主產(chǎn)區(qū)和環(huán)境容量大的地區(qū)轉(zhuǎn)移。

　　浙江土地資源僅占全國(guó)1.1%，卻曾是養(yǎng)豬大省。由于區(qū)域布局不平衡，一些地區(qū)還曾存在“人豬爭(zhēng)地、人豬爭(zhēng)水”的矛盾。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、資源緊缺的浙江率先謀動(dòng)，重新布局畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，按照環(huán)境承載率調(diào)控養(yǎng)殖量，對(duì)全省有畜禽養(yǎng)殖的85個(gè)縣（市、區(qū)）重新劃定了禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和宜養(yǎng)區(qū)，建設(shè)了一批“美麗豬場(chǎng)”。

　　按照“需減則減、宜調(diào)則調(diào)”的原則，生豬養(yǎng)殖布局調(diào)整穩(wěn)步展開(kāi)。據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長(zhǎng)馬有祥介紹，全國(guó)水網(wǎng)地區(qū)133個(gè)主產(chǎn)縣禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)關(guān)閉或搬遷養(yǎng)殖場(chǎng)24659個(gè)，減少生豬存欄282萬(wàn)頭。隨著布局大調(diào)整，我國(guó)畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整推向縱深。畜禽養(yǎng)殖散戶加速退出，養(yǎng)殖規(guī)模正持續(xù)擴(kuò)大。2015年全國(guó)生豬養(yǎng)殖戶減少500多萬(wàn)個(gè)，養(yǎng)豬戶第一次降到4000萬(wàn)以內(nèi)。目前，我國(guó)肉類結(jié)構(gòu)中豬肉產(chǎn)量下降至62%，禽肉和牛羊肉等肉類產(chǎn)量增加，“一豬獨(dú)大”局面逐步改變，畜產(chǎn)品供應(yīng)日益多樣化、多元化。

　　標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖成主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)融合邁大步

　　傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式，“人畜同院”“畜禽混養(yǎng)”，生產(chǎn)設(shè)施落后，存在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。黨的十八大以來(lái)，農(nóng)業(yè)部在生豬、奶牛、蛋雞、肉雞、肉牛和肉羊優(yōu)勢(shì)區(qū)域持續(xù)開(kāi)展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建。2016年又啟動(dòng)兔、水禽和蜜蜂養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范試點(diǎn)創(chuàng)建。以發(fā)展畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖為著力點(diǎn)，通過(guò)畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無(wú)害化等方面，從根本上解決畜牧業(yè)發(fā)展中畜產(chǎn)品安全、動(dòng)物疫病防控和市場(chǎng)供給等問(wèn)題。

　　從分散養(yǎng)殖到科學(xué)規(guī)模養(yǎng)殖，一大批千頭奶牛場(chǎng)、萬(wàn)頭豬場(chǎng)、大型養(yǎng)殖園區(qū)應(yīng)運(yùn)而生。以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，先進(jìn)的技術(shù)、經(jīng)營(yíng)服務(wù)管理理念與現(xiàn)代畜牧業(yè)深度融合，是畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵。

　　碧草如海、牛羊成群的錫林郭勒大草原上，標(biāo)準(zhǔn)化牛羊肉精深加工基地大莊園肉業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園落戶于此，產(chǎn)業(yè)鏈條涵蓋了飼草種植、牛羊繁育養(yǎng)殖、品種改良、屠宰與精深加工等多個(gè)領(lǐng)域。園區(qū)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們引進(jìn)了世界一流的生產(chǎn)設(shè)備和工藝流程，年加工生產(chǎn)能力達(dá)10萬(wàn)噸，年產(chǎn)值近50億元，將綠色優(yōu)質(zhì)的牛羊肉銷往全國(guó)、送達(dá)海外。”

　　當(dāng)前，我國(guó)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐加快，現(xiàn)代化水平明顯提升，規(guī)模化生產(chǎn)成為主導(dǎo)。畜禽養(yǎng)殖規(guī)模化率達(dá)到56%，乳品企業(yè)20強(qiáng)市場(chǎng)占有量超過(guò)50%，32家百萬(wàn)噸級(jí)飼料企業(yè)的產(chǎn)量占比達(dá)到一半以上，畜牧業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了由分散養(yǎng)殖為主向規(guī)模經(jīng)營(yíng)為主的重大轉(zhuǎn)折，勞動(dòng)生產(chǎn)率、飼料轉(zhuǎn)化率、畜禽生產(chǎn)率都在提高。

　　畜牧業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合在農(nóng)業(yè)中走在了前列，金華佳樂(lè)、美保龍、義烏華統(tǒng)這些超10億的全產(chǎn)業(yè)鏈畜牧企業(yè)從一產(chǎn)出發(fā)，“接二連三”，成為產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的標(biāo)桿。金華佳樂(lè)積極拓展美麗牧場(chǎng)旅游業(yè)，牧旅融合前景廣闊。美保龍公司發(fā)展集飼料獸藥、生物科技、種豬育種、牧場(chǎng)觀光為一體的生豬全產(chǎn)業(yè)鏈模式，產(chǎn)業(yè)化機(jī)制日趨完善。義烏華統(tǒng)充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)龍頭優(yōu)勢(shì)，采取“公司+農(nóng)戶”模式，帶動(dòng)周邊養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶的奶牛、生豬、禽蛋產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

　　資源化利用變廢為“寶”種養(yǎng)結(jié)合實(shí)現(xiàn)生態(tài)循環(huán)

　　所謂廢物，只是放錯(cuò)了地方的財(cái)富。對(duì)于養(yǎng)殖廢棄物而言，這句話同樣適用。思路一轉(zhuǎn)，前景開(kāi)闊。肥料化、能源化、基料化成為養(yǎng)殖糞污的主要利用方向，各地探索出集成堆肥還田、有機(jī)肥加工、水肥一體化、栽培基質(zhì)利用等模式，敲開(kāi)新的財(cái)富之門(mén)。

　　在大型養(yǎng)殖場(chǎng)，有機(jī)肥加工廠、沼氣工程已成為標(biāo)配。湖南鑫廣安路口原種豬場(chǎng)建有大型沼氣工程，可以給周邊500戶農(nóng)民提供集中供氣，配套建起年產(chǎn)4萬(wàn)噸有機(jī)肥的加工廠，除消納自身種豬場(chǎng)的糞污外，還常年收集附近養(yǎng)豬場(chǎng)的豬糞，加工的有機(jī)肥每噸售價(jià)800元以上。

　　“莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家”。畜禽糞便作為天然肥料，具有很強(qiáng)的資源屬性，可用來(lái)改善土壤結(jié)構(gòu)、滿足種植業(yè)需要，在銜接種植與養(yǎng)殖、維護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)良好運(yùn)行以及生態(tài)修復(fù)、補(bǔ)償中發(fā)揮著重要作用。

　　越來(lái)越多的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，對(duì)接果園、菜園、茶園，推進(jìn)有機(jī)肥入園、水肥一體化等模式，讓畜禽糞便就地就近還田，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)配套、農(nóng)牧結(jié)合的循環(huán)發(fā)展。

　　湖州神牛生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司逐步摸索出“生豬-污水-沼肥-蘆筍、蘑菇”的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)體。500多畝的農(nóng)場(chǎng)幾乎不存在水和廢物污染。種植蘆筍消耗了污水，種蘑菇是消耗了生豬糞和沼渣，現(xiàn)在蘑菇和蘆筍成為兩項(xiàng)主打產(chǎn)品，每年為養(yǎng)殖場(chǎng)帶來(lái)200多萬(wàn)元收入，提升了綜合收益。

　　今年，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于加快推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的意見(jiàn)》，明確了新時(shí)期畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的總體思路和重點(diǎn)任務(wù)，到2020年建立科學(xué)規(guī)范、權(quán)責(zé)清晰、約束有力的畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用制度，構(gòu)建種養(yǎng)循環(huán)發(fā)展機(jī)制，全國(guó)畜禽糞污綜合利用率達(dá)到75%以上，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)糞污處理設(shè)施裝備配套率達(dá)到95%以上，大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)糞污處理設(shè)施裝備配套率提前一年達(dá)到100%。

　　如今，農(nóng)牧結(jié)合循環(huán)經(jīng)濟(jì)，正成為農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革背景下拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新引擎；美麗畜牧綠色發(fā)展，正成為新常態(tài)下農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展版圖中的重要圖畫(huà)。中國(guó)畜牧業(yè)正處在發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，走上綠色發(fā)展之路的畜牧業(yè)勢(shì)必引領(lǐng)中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)率先實(shí)現(xiàn)突破，且讓我們拭目以待。