蘿卜是蔬菜市場中供應時間長、市場占有份額較大的根菜類蔬菜之一，除炎熱的夏季少有上市外，其他季節都有不同的蘿卜品種面市。優質蘿卜很受市場的青睞，但劣質蘿卜常被冷落。
　　劣質蘿卜有哪些類別與癥狀呢？市場上常見的有以下幾種。一是糠心，就是肉質根中心部位缺乏養分和水分，出現空(泡)心；二是苦味，就是蘿卜肉質根中含有苦瓜素，吃起來略帶苦澀；三是辣味，就是蘿卜肉質根中含有不同程度的辣味；四是裂根，就是肉質根雖然保持膨大狀，但表皮上開裂有不同深淺的溝痕，影響光澤度。
　　為什么蘿卜生長過程中會出現部分劣質的產品呢？從栽培措施上反思，有些經驗教訓是值得總結的。
　　糠心蘿卜的產生，一是播種過早，前期施肥不足，后期早抽薹、早開花時養分斷檔；二是肉質根生長高峰期遇到高溫、干旱，因肥水失調很容易糠心；三是基肥中氮肥過多，蘿卜葉面積大，而根系發育較弱，也易脫肥糠心；四是選擇品種不當。生產上的對應措施，一是在溫度偏高時選用個體較小的品種種植，忌用個體大的品種；二是應以施用基肥為主，酌減氮肥，增施磷鉀肥；三是選擇宜于排水、灌水的地塊種植。
　　辣味的產生是肉根細胞中含有揮發性的芥子油，有的品種辣味在肉質根的下部，有的在上部著生，有的全無辣味，其中夏播蘿卜的辣味要高于冬播蘿卜，白蘿卜的辣味要低于青蘿卜。為此，在生產上要區別需求選好品種，優化配肥，避過高溫，防好病蟲，減少芥子油的積累。
　　苦味是一種含氮的堿性化合物，如果蘿卜施肥的配方中，只重視氮素肥料，忽視磷、鉀、鈣等元素，肉質根中就會滋生苦瓜素，生產上要多施農家積造的腐熟有機肥料或者商品有機肥，配施多元復合肥料。
　　裂根的產生，主要是由于蘿卜生長前期遇到干旱沒有及時滿足肥水的供應，肉質根的發育受到抑制使外皮層硬化，生長后期雨水充足時，細胞滋生加速，致使硬化的皮層部分膨脹開裂。生產中只要注意及時合理地調控肥水，就可避免肉質根出現裂痕。