中國肉牛產業挑戰重重

　　雖然中國肉牛產業并未受到較大沖擊，但是肉牛從業者還是普遍感覺到了壓力。“我國在肉牛生產體系方面與國外的差距非常明顯，效率太低。”李和說，“去年我在美國參觀了一個牛場，15萬頭牛只有28個人管理，我現在有7個萬頭牛場，一個萬頭牛場需要60個人，而這已經是國內最領先的了。”

　　陜西秦寶牧業發展有限公司定位于中高端牛肉供應，董事長史文利說：“這些年我們一直在探討肉牛養殖效益為什么低下？最后得出結論，一是缺乏有效的品質管理體系，二是缺乏科學化的繁育體系。”

　　人們很容易忽略的一個事實是，中國肉牛產業既是傳統行業，又是新興產業。中國的養牛業歷史悠久，但長期以來以役用為主。肉牛業從改革開放到現在，才走過30多年歷程，而真正把肉牛當作產業發展，滿打滿算也只有20年時間。

　　“我國肉牛產業發展起步晚、底子薄，生產方式總體落后。”中加肉牛產業合作聯盟理事長王智才談到，肉牛產業一直是畜牧業的短板。肉牛在畜牧業規模化標準養殖中的比例是最低的，分散養殖仍占有主導地位，年出欄50頭以上的肉牛場只占總量的28.5%。與美國、加拿大等肉牛業發達的國家相比，無論是產業的集中度、養殖規模、人均養殖頭數、飼料轉化效率、技術應用和管理方面，中國肉牛產業都存在明顯差距。在美國、加拿大排名前5的肉牛育肥企業占本國出欄總量的25%，圍欄育肥場的人均飼養量為1200頭，每公斤增重飼料干物質消耗為5.5公斤，而我國相應指標只有0.5%，80頭、7公斤。“這與我國肉牛產業生產效率低、技術水平低、應用技術不足有關。”

　　“觀念上的轉變至關重要。我們不少從業者還是傳統思想，認為養牛嘛，很簡單，其實不然。”中國農業大學肉牛研究中心主任孟慶翔教授說，“人才的觀念也需要轉變。我們大學培養出來的人才不愿去養牛，更愿意呆在城市里，這一點跟國外不一樣，國外常常祖祖輩輩幾代人都從事這一個行業，人家培養的博士碩士都能夠在牛場里干。人才培養也是我們產業轉型中很重要的環節。”

　加強合作促進產業轉型升級

　　當前，中國正深入推進農業供給側結構性改革，加上進口牛肉的倒逼，雙重作用之下，中國肉牛產業必須加速轉型升級、綠色發展的步伐。發達國家的肉牛產業多數已經實現了現代化，觀念技術方面遙遙領先，因此，加強國際間產業合作，學習國外先進技術經驗，快速提升國際競爭力尤為必要。

　　史文利談到，在引入澳大利亞的肉牛管理及繁育等先進技術并進行轉化后，秦寶牧業迎來了快速穩健發展階段。李和認為，中國亟需建立從飼料、帶犢母牛、育肥牛，到屠宰加工、牛肉消費的整個肉牛生產體系，“可以借鑒北美、南美、歐洲、澳大利亞的模式，總結他們的經驗教訓，當然我們不能完全照搬，具體實施要形成中國自己的特色。”

　　一個月前，由中國農業大學肉牛研究中心與加拿大肉牛業發展協會（CB?BC）聯合發起的中國—加拿大肉牛產業合作聯盟在北京成立，致力于推動兩國在肉牛科研、人才培養、技術交流、貿易等方面的合作交流。中加肉牛產業合作聯盟常務副理事長、加拿大肉牛業發展協會主席GarnerDeobald博士接受采訪時介紹，建立聯盟是中加兩國互相學習的好機會，要搭建好這個交流肉牛產業技術和經驗的平臺。加拿大肉牛產業有一些優勢：生產方面，如何提高產量等經驗可供中國借鑒；品種方面，加拿大被認為是全球肉牛品種方面的佼佼者，可以幫助中國培育出更多健康肉牛品種，通過優選品種生產質量更好、更安全的牛肉；還有牛肉市場價值評估系統的技術等，可以幫助中國加快產業轉型升級。

　　澳大利亞默多克大學肉品營養學教授DavidPethick博士建議，中國肉牛產業應該參考國際標準，在飼養、分割、銷售等各環節，盡快制訂中國自己的標準。他詳細介紹了澳大利亞肉類品質評價系統MSA設立的依據、應用及反饋，認為這種面向消費者建立的評價機制，適合中國牛肉市場，有利于中國肉牛產業的規范發展。他提到，他的研究團隊已經與中國農業大學科研團隊合作完成了一個“不同方法烹飪羊肉的食用品質對比”項目，邀請該校學生和社區附近1480名消費者來參加品嘗試驗，測試MSA系統在中國消費者中的適用性，結果令人滿意。隨后，這項試驗將用于牛肉食用品質評價上，相信也會得到同樣滿意的效果。

　　“我國肉牛產業長期以來是一個封閉的產業，主體是農民、家庭農場、養殖場，但是反觀國際上的肉牛產業，特別是美國、加拿大，年飼養和出欄幾萬頭甚至十幾萬頭的規模化育肥企業比比皆是，這也是我國肉牛業需要考慮借鑒的主流發展模式。”多年科研實踐讓孟慶翔感到，加強合作交流非常必要，“我們不僅要進口牛肉，還要引進技術、引進智力和人才，甚至資金，國外企業可以到中國來發展，我們的企業也可以借助‘一帶一路’平臺和機制到國外去發展，實現產業共贏、產品互通。”