藜麥屬藜科，雙子葉植物。植株呈掃帚狀，株高從幾十公分到三米不等，根系屬淺根系，序狀花序，主梢和側枝都結籽，自花授粉。種子為圓形藥片狀，千粒重1.4g-3g，表皮有一層水溶性的皂角苷。藜麥原產南美洲，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿等特性。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅幾種顏色，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些籽粒也較小。藜麥在1980年被美國宇航局用于宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品，是未來最具潛力的農作物之一。已經成為國際上炙手可熱的時尚健康食品。 　　

　　1、黎麥生長期為90-220天,生長期與播種時間與當地的氣候條件有關,一般播種越早生長期越長，種植要求當地無霜期在100天以上，海拔1500米以上，降水量300mm以上，最高溫度不高于32度。　　

　　2、施底肥：每畝施用硫基復合肥40-45公斤（要求復合肥氮磷鉀比例為15:15:15或更高）。　　

　　3、用種量：每畝用種量400g，株行距45-50公分，播種深度1-2公分。因黎麥種子細小，為方便播種需要谷子或小米拌種，種子與拌種材料比例為1份黎麥種子2份谷子（小米），確保下種量及播種均勻。　　

　　4、播種后的3-10天內要密切關注幼芽或幼苗的生長情況及地下害蟲情況，如果被地下害蟲嚴重危害,需要考慮二次播種。藜麥苗長到10公分后可以結合間苗開始鋤第一次草,一般藜麥長到50公分以上還需要鋤草1-2次.由于藜麥高度可達到2米以上,因此從第二次鋤草開始,要有意識給根部培土,使根系更穩固,防止后期倒伏。　　

　　5、采收：葉片變黃變紅，葉片大多脫落，干開始變干，種子用指甲掐已無水便可采收。