近日，上海嘉定白蒜迎來采收季。在嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)聯(lián)三村的上海嘉蒜農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，一臺臺收獲機(jī)在田間穿梭，不一會兒便收獲了一筐筐潔白飽滿的白蒜。

　　作為地方品種老品牌，“嘉定三白”之一的嘉定白蒜，曾是嘉定人餐桌上的美味和農(nóng)民致富的渠道。嘉定地區(qū)種植白蒜有700多年歷史，嘉定白蒜以色白個(gè)肥、瓣形均勻（6~8瓣）、肉嫩辣濃，辣味素高達(dá)16.7%，一度享譽(yù)海內(nèi)外。全盛時(shí)期，嘉定白蒜的種植面積達(dá)每年2.5萬畝，外貿(mào)出口量達(dá)萬噸，市場收購價(jià)每千克10元以上。嘉定也因此被認(rèn)定為國家大蒜出口基地。隨著農(nóng)村人地兩減和傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場的萎縮，老牌農(nóng)產(chǎn)品面臨品種退化、品牌褪色的困境。為了更好地保護(hù)和開發(fā)這份種質(zhì)資源，嘉定區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委2021年開始恢復(fù)嘉定白蒜的規(guī)模化種植。

　　但恢復(fù)并非易事。“阻礙之一在于多年來蒜種混雜、種性退化導(dǎo)致嘉定白蒜失去了原有的品質(zhì)。”嘉定區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心相關(guān)工作人員介紹，借助與種源基地及高校科研團(tuán)隊(duì)的合作，近年來，嘉定持續(xù)針對嘉定白蒜開展“提純復(fù)壯、脫毒快繁”技術(shù)攻關(guān)，一定程度上恢復(fù)了嘉定白蒜的內(nèi)在質(zhì)量和外觀品相。經(jīng)過提純復(fù)壯后的大蒜品相品質(zhì)明顯提升，辣味回歸，產(chǎn)量也有所增長。目前，嘉定農(nóng)技團(tuán)隊(duì)還在嘗試通過白蒜的氣生鱗莖進(jìn)行繁種試驗(yàn)，以降低白蒜感染病毒的風(fēng)險(xiǎn)，從而提升白蒜品質(zhì)。“今年，合作社收獲的嘉定白蒜從品相上看較往年有了很大提升，辛辣味也更足了，有了我們小時(shí)候吃到過的那種味道”農(nóng)技人員欣慰地表示，這讓他們對繼續(xù)通過科研手段恢復(fù)嘉定白蒜的品種特性“有了更強(qiáng)的信心”。

　　嘉定還通過農(nóng)業(yè)新機(jī)具的引進(jìn)試驗(yàn)與示范推廣，進(jìn)一步推動嘉定白蒜產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展。

　　據(jù)了解，今年，嘉蒜合作社的白蒜種植面積已擴(kuò)大到了225畝，嘉定全區(qū)共種植嘉定白蒜約500畝。