“原來一直想把我們龍勝魚生的招牌打出去，特別是我們的藠頭酸水。如今我們俐維的藠頭酸水也有了一定的知名度，新廠房的基礎(chǔ)建設(shè)也開始了，就是不懂該如何規(guī)劃布局。現(xiàn)在有你們上門指導(dǎo)設(shè)計(jì)，真是解決了我一大困事，太感謝了！”近日，廣西桂林市龍勝縣瓢里鎮(zhèn)俐維飯店負(fù)責(zé)人伍大姐激動地向龍勝縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員說道。

　　一方鄉(xiāng)土，出一方美食。龍勝魚生作為龍勝縣特色美食之一，享譽(yù)八方。其中藠頭酸水是龍勝魚生這道美食中不可或缺的輔料，其味道直接影響了整道菜的口感，也成為了這道菜的關(guān)鍵。

龍勝縣市場監(jiān)管局工作人員現(xiàn)場指導(dǎo)

　　日前，龍勝縣市場監(jiān)管局來到瓢里鎮(zhèn)俐維飯店，了解到俐維飯店是龍勝最早也是最出名的魚生制作店之一，自伍大姐接手了父母的工作以來，一直想發(fā)展屬于龍勝的地方特色食品，將制作的藠頭酸水進(jìn)行灌裝，希望能夠在市面上售賣多增加些收入，然而一直未獲得生產(chǎn)許可資質(zhì)和如何正規(guī)地操作等難題困住了伍大姐。

　　量身定制服務(wù)方案，規(guī)范操作出優(yōu)品。2023年底，龍勝縣市場監(jiān)管局在得知相關(guān)情況后，積極主動地與伍大姐取得聯(lián)系，并通過現(xiàn)場指導(dǎo)妥善為飯店紓困。結(jié)合《廣西壯族自治區(qū)食品小作坊小餐飲和食品攤販管理?xiàng)l例》為其“量身定制”方案。從生產(chǎn)加工場所、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)加工控制、人員管理、質(zhì)量管理、貯存和運(yùn)輸、包裝標(biāo)識等多個方面給予悉心指導(dǎo)，并力求多個功能間的布局、潔凈度盡量符合特色食品加工的要求，最大限度確保生產(chǎn)省時(shí)、省事、省錢，消除不符合標(biāo)準(zhǔn)隱患，提高加工效益。目前，多個功能區(qū)間基礎(chǔ)工程建設(shè)正按照設(shè)計(jì)方案有序推進(jìn)，為生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品保駕護(hù)航。

　　現(xiàn)場指導(dǎo)把握方向，擴(kuò)大規(guī)模步正軌。在現(xiàn)場，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)由于場地受限，酸水的前處理間、灌裝間和發(fā)酵間在兩棟距離較遠(yuǎn)的樓房，存在一定的運(yùn)輸污染風(fēng)險(xiǎn)。針對現(xiàn)有的加工條件，監(jiān)管人員明確要求飯店在半成品運(yùn)輸、裝卸的過程中，必須使用密閉、安全無害的容器，防止產(chǎn)品受到二次污染。通過執(zhí)法人員指導(dǎo)，接下來飯店將擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，積極籌備新廠房選址建設(shè)工作，為走向正規(guī)化、市場化、名牌化奠定扎實(shí)基礎(chǔ)。

　　服務(wù)監(jiān)管兩者齊發(fā)，助推產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。龍勝縣市場監(jiān)管局副局長吳良明表示，食品安全一直是本局“四大安全”重要工作之一，發(fā)展地方特色食品產(chǎn)業(yè)是推動鄉(xiāng)村振興的一項(xiàng)重要表現(xiàn)，是落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的具體體現(xiàn)。結(jié)合食品安全“守查保”及落實(shí)落細(xì)食品安全“兩個責(zé)任”，2023年度共審批食品生產(chǎn)主體100家，實(shí)地檢查158家次，出動執(zhí)法326人次，涉及糧食加工品、食用植物油、茶葉及相關(guān)制品、肉制品、飲料食品等18種類別。

　　據(jù)悉，該局將以此定制服務(wù)為契機(jī)，繼續(xù)提高服務(wù)效能，精準(zhǔn)開展業(yè)務(wù)指導(dǎo)，助推更多地方傳統(tǒng)特色的食品做大做強(qiáng)。通過“服務(wù)”+“指導(dǎo)”模式護(hù)航藠頭酸水、臘肉、侗家三寶等地方特色食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力龍勝縣打造世界級旅游城市民族文化旅游示范區(qū)，為鄉(xiāng)村振興工作添柴加薪，獻(xiàn)上市場監(jiān)管一份力量。