上午10時許，位于重慶大足區鐵山鎮的大足冬蝦集散中心一片忙碌的景象。養殖大戶們正在卸貨，集散中心負責人韓永琴組織工人們一邊對小龍蝦進行分類，一邊稱重裝箱，然后再由冷鏈物流車發往北上廣深等地�！　�

　　韓永琴是棠香鐵山（重慶）智慧農業科技有限公司的董事長，公司旗下類似的集散中心有10余個，除了鐵山、拾萬、三驅等大足本地的養殖戶外，臨近的永川、安岳、內江、德陽等多地的養殖戶也把冬蝦送到這里，固定的送蝦養殖戶累計約有100余家。

　　“反季節銷售的大足冬蝦，不僅價格高，銷路也好。”韓永琴介紹，“夏季小龍蝦的價格在每斤15元左右，而在冬季和初春，一斤中蝦能賣50元，一斤大蝦能賣到80元以上，春節期間價格最高可飆升到每斤150元左右�！�

　　據統計，在大足許多養殖戶中，冬蝦產值占到了全年產值的60%至80%。養殖戶們也是鉚足了勁，起蝦、賣蝦，度過了一個“豐收年”。

　　誤打誤撞養出冬蝦

　　韓永琴是銅梁人，特別喜歡吃小龍蝦。但她發現，當地養小龍蝦的人屈指可數。

　　那是2012年，韓永琴萌生了養小龍蝦的想法，在她看來，這是新品類，一定有市場。

　　找地、買蝦苗、學技術……韓永琴投資了30余萬元，養殖了40余畝小龍蝦。但到收獲時，韓永琴卻發現，魚卵隨著水庫的水進入了小龍蝦的養殖區，蝦苗幾乎被吃光。

　　初次嘗試失敗了，韓永琴依然堅信——這個“賽道”有奔頭！

　　第二年，當她打算重新投放蝦苗時，發現田里剩余的小龍蝦竟然孵化出不少抗逆性強的二代蝦苗。

　　這一意外發現讓韓永琴又驚又喜，她決定，重新篩選蝦苗，夏季投放，冬季上市�！板e峰”之舉不僅讓韓永琴收獲了冬蝦的養殖技術，更發現了冬蝦暢銷的商機。

　　“小龍蝦一般集中在夏季上市，冬蝦并不多見。”韓永琴說，因為氣候的關系，湖北、湖南等小龍蝦主產地冬季很少有小龍蝦供應，而冬季小龍蝦需求是很大的，誰能在這個季節供應小龍蝦，誰就能搶占市場。

　　此時的大足，小龍蝦養殖的基礎條件相對較好，于是，2017年，通過招商引資，韓永琴帶著種苗來到了大足鐵山鎮從事稻蝦養殖。

　　唱響“大足冬蝦”品牌

　　年輕的韓永琴敢闖敢干，她成立了棠香鐵山（重慶）智慧農業科技有限公司，決心在冬蝦產業上干出一番天地。

　　多年的潛心鉆研，讓韓永琴對冬蝦養殖愈發得心應手。她說，以大足為代表的渝西地區氣候溫和，降水豐沛，熱量比較豐富，光熱水配合基本協調，具有天然反季節小龍蝦的養殖優勢。自然條件下，小龍蝦養殖能正常越冬，集中上市時間比湖北、江蘇等全國主產區提早約45天。

　　韓永琴不僅自己養冬蝦，還帶動了326戶農戶發展冬蝦養殖 3.3萬畝。

　　在大足冬蝦產業不斷壯大的過程，韓永琴發現，養殖戶各自為陣，分散經營，銷售成本高、流通效能很低。特別是錯峰上市，對流通環節的考驗更大，需要更專業的團隊來運營。

　　為此，韓永琴成立了10余個“大足冬蝦集散中心”，解決養殖戶的后顧之憂。

　　三驅鎮千佛村的徐青山就是受益的養殖大戶。徐青山曾是當地有名的種糧大戶，養冬蝦實屬偶然。

　　2017年，一個養小龍蝦的朋友找到他，提出想在他的稻田里養蝦的想法�！肮茸邮樟艘院�，田里反正也空著。”徐青山也沒多想。

　　當年，朋友養的蝦就在他的稻田里喜獲豐收�？吹缴虣C的徐青山第二年也開始養起了冬蝦。

　　這一養，就是6年多，養殖規模也從最初的400余畝擴大到如今的上千畝�！梆B蝦投入成本不大，人工要求也不多，1000多畝，9個人就能管下來�！毙烨嗌教寡�，1個月至少有28天的夜晚，他都是在田坎上度過的，缺不缺水，有沒有生病，他都親力親為，“現在連打牌的時間都沒得了�！�

　　6年來，徐青山的養蝦技術突飛猛進，他也在“稻田+”中深刻體會到了“大足冬蝦”的好“錢”景。

　　技術攻堅“走出”養殖困境

　　大足冬蝦讓養殖戶們嘗到甜頭的同時，也面臨著新的發展困境——彼時的大足小龍蝦產業普遍存在產量低、蝦質差的問題。

　　養殖戶們清楚地意識到，要想發展大足冬蝦，必須做好小龍蝦產業基礎。

　　2015年，養殖戶們請來了當時在重慶市水產技術推廣總站從事水產技術推廣及服務工作的袁建明，他實地調研發現，許多小龍蝦塘產量低、蝦質差的背后，是蝦塘建設、水草管理、水質調節、飼料投喂等一系列的養殖技術問題。

　　為了突破養殖困境，袁建明主動當起了大足小龍蝦產業的“技術顧問”，從養殖場進排水改造、田塊設計建造、水草種植養護、水質底質調節、疾病防控等方面給出了綜合

　　解決方案，把小龍蝦平均畝產從最初的幾十公斤提高到了兩百多公斤，小龍蝦的肉質也有了很大的改善，滿肉率高達95%以上，中大蝦比例達90%以上。

　　同時，借助人工繁殖技術手段，在自研的專有蝦飼料的加持之下，解決了冬蝦空殼較多的難題，受到了市場的好評。如今，通過合理安排茬口，大足的養殖戶每年養殖兩季，實現了小龍蝦全年生產。

　　2021年起，袁建明結合高標準農田的改造建設，在大足大力推廣稻蝦養殖模式。他離崗創業，在大足創建了鯨智（重慶）智慧農業科技有限公司，建起了小龍蝦產業聯合體（漁小智稻漁產業聯合體）。

　　截至目前，聯合體已吸納500余戶成員，帶動農民創業300余人、就業1000余人，服務小龍蝦養殖面積近3萬畝。參加聯合體的農戶普遍能實現年畝產高品質水稻350公斤—400公斤、小龍蝦200公斤—250公斤，畝產值超1萬元。

　　“稻+漁”產業鏈加速形成

　　春分時節，在大安農業園區三驅鎮稻漁綜合種養示范基地，連片的稻蝦塘水質清澈，茂密的水草在水中搖曳。

　　“我們基地的冬蝦肉質飽滿，這段時間供不應求。除了小龍蝦，基地種植的水稻也很受大家的歡迎。”養殖戶鄭川一邊收著蝦網，一邊樂呵呵地介紹。

　　近年來，大足區堅持以鄉村振興戰略為統領，大力實施“藏糧于地、藏糧于技”戰略，聚焦穩糧增收，積極探索“以漁促稻、以稻養漁”新型生態健康稻漁綜合養殖模式。

　　2023年，大足區立足自然資源稟賦，確定了大足黑山羊、稻漁、大足冬菜“一主兩輔”主導產業，在稻漁養殖中，主要推廣“稻—蝦”“稻—魚”“稻—蟹”“稻—鱉”等4種生態種養模式。

　　“插秧苗和收割水稻的時間也是小龍蝦的繁殖期�！贝笞銋^畜牧漁業發展中心漁業科負責人曾勇介紹，稻蝦共生可以實現“一水多用、一田多收、以漁促稻、以漁穩糧”，“稻蝦共作”模式畝產稻谷400—500公斤，小龍蝦150—200公斤，與單純種稻相比，畝增收近5000元。

　　在推廣的過程中，大足區與農業企業合作，2022年全區稻漁種養面積僅2.4萬畝，稻漁水產品產量達3900噸，實現綜合產值超2億元。2023年全區稻漁種養面積增至5.5萬畝，僅一年的時間，增加了1倍多。

　　目前，大足區稻漁綜合種養輻射所有鄉鎮，帶動2000多農戶投身其間，與之相關的餐飲、加工、休閑等從業人員超過1萬人，同時帶動周邊區縣及四川安岳等發展小龍蝦產業，示范效應凸顯。

　　此外，小龍蝦生產、加工、銷售、品牌、研發等一體的稻漁產業鏈正在加速形成，鯨智農業等龍頭企業已成為引領稻漁產業發展和帶動農民增收致富的樣板。

　　基于此，《大足區稻漁產業鏈實施行動計劃（2023—2027年）》提出，到2027年末，稻漁（以稻魚、稻蝦為主導，輻射帶動稻蟹、稻鱉等產品）產業基地面積達到20萬畝，新增大米、菜籽油、水產品品牌10個以上，實現產值40億元。

　　“下一步，我們將強化能力建設，加快水產科技創新引領。”曾勇表示，未來在稻蝦養殖上，將加大財政投入，增大科技支撐力量不斷延伸產業鏈條，每年定期舉辦巴蜀小龍蝦旅游文化節，并申報“大足小龍蝦”“大足冬蝦”等區域品牌，進一步做大做強大足稻蝦產業。