近日，中國(guó)熱科院品資所木薯加工與綜合利用研究團(tuán)隊(duì)在低壓處理對(duì)木薯塊根采后貯藏方面取得新進(jìn)展，從水分遷移、生理生化代謝反應(yīng)解析了低壓貯藏有效抑制木薯塊根采后腐爛的機(jī)理。該研究結(jié)果對(duì)木薯采后保鮮產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用具有重要意義。

　　水分是反映果蔬品質(zhì)的重要因素,采后失水往往會(huì)引起果蔬重量和品質(zhì)的下降，該現(xiàn)象與苯丙烷代謝密切相關(guān)。低壓貯藏技術(shù)在果蔬采后保鮮領(lǐng)域已有研究并取得重要進(jìn)展，但因作物間差異，處理方式亦有差別，且目前類似的研究更多關(guān)注生理酶活性的變化，在水分形態(tài)變化的研究甚少。因此，研究團(tuán)隊(duì)從低壓貯藏參數(shù)條件篩選出發(fā)，通過(guò)篩選最佳參數(shù)，研究其對(duì)水分遷移的影響，結(jié)合活性氧代謝和基因表達(dá)驗(yàn)證解析了低壓貯藏有效抑制水分遷移，最終有效抑制木薯塊根采后腐爛發(fā)生的機(jī)理。

　　相關(guān)研究成果以“The effect of postharvest water migration on metabolism of cassava root by hypobaric storage”為題發(fā)表在《Innovative Food Science and Emerging Technologies》。中國(guó)熱科院品資所林立銘助理研究員為論文第一作者，中國(guó)熱科院品資所張振文研究員和李開(kāi)綿研究員為論文共同通訊作者。該研究得到了國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（CARS-11-HNZZW）的資助。