“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香。”

見(jiàn)茶不見(jiàn)花、卻有茉莉香，這是用窨制工藝制作的茉莉花茶，也是衡南縣非遺傳承人廖富生的九龍茉莉花茶窨花制作技藝的獨(dú)特之處。

傳承守藝，匠心制茶41年

茉莉花茶窨制工藝，在2022年底被聯(lián)合國(guó)教科文組織正式批準(zhǔn)納入《人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。窨制，也叫窨香，或窨花，即采用烘青綠茶窨制，用一層花一層茶重重疊疊，充分拌勻、通氧，讓花不失生機(jī)，茶吸收新鮮的花香達(dá)到飽和狀態(tài)，反復(fù)多次茶引花香、花增茶味形成了茉莉花茶濃郁的香氣。

作為非遺傳承人，廖富生對(duì)這項(xiàng)技術(shù)早就了熟于心。“這項(xiàng)技術(shù)乍聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，但操作起來(lái)可不簡(jiǎn)單。三窨、六窨、九窨……花茶的窨制次數(shù)越多，等級(jí)越高，難度越大，也就越難得，最繁復(fù)的窨制甚至能長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月，一次出錯(cuò)就前功盡棄。用花量、窨制時(shí)間以及烘焙火候、溫度、濕度、含水量，每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要投入很多精力，好的茉莉花茶一般看不見(jiàn)一片花瓣。”

對(duì)出生于1962年的廖富生來(lái)說(shuō)，他這六十余年的人生如果要用一個(gè)關(guān)鍵詞總結(jié)，非“茉莉花茶”莫屬。從1982年高中畢業(yè)進(jìn)入九龍茶廠工作到現(xiàn)在，他從事制茶行業(yè)，制作茉莉花茶已有四十一個(gè)年頭。

入廠的第一年，他在生產(chǎn)組種植茉莉花，并對(duì)爺爺廖茂班的土壓法茉莉花枝條過(guò)冬等技術(shù)進(jìn)行革新。因著對(duì)茉莉花茶制作的濃厚興趣，廖富生在第二年到加工組學(xué)技術(shù)當(dāng)學(xué)徒，一路躍升到技術(shù)骨干、技術(shù)主管、九龍茉莉花茶制作技術(shù)第五代傳承人。2016年，他注冊(cè)衡陽(yáng)市天品花匯茶業(yè)有限公司，在傳承非遺工藝與做大茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的大道上越走越寬。

創(chuàng)新交融，非遺技藝煥新光彩

“為了讓茉莉花茶保持最好的口感，還得是手工制作，既不破壞茶的外形，還能讓茶葉最大限度的汲取到茉莉花的香氣。”做技術(shù)出身的廖富生深知，質(zhì)量是產(chǎn)品和企業(yè)長(zhǎng)青的生命力。

雖然已經(jīng)是企業(yè)主，廖富生仍堅(jiān)守在技術(shù)崗位上，并通過(guò)參與湖南人社廳、中央廣播電視大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、衡陽(yáng)電大衡陽(yáng)縣廣播電視大學(xué)、的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)進(jìn)行自我提升。憑借精湛的技術(shù)，他斬獲了廣西茉莉花茶制作大賽一等獎(jiǎng)、2021年第一屆非遺制茶文化傳承冠軍、國(guó)家級(jí)制茶師、全國(guó)制茶能手等眾多獎(jiǎng)項(xiàng)。

（廖富生部分非遺技藝榮譽(yù)證書(shū)展示）

對(duì)公司的人才培育，廖富生也不吝投入，不僅建立產(chǎn)學(xué)研基地，組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，還提供帶薪學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，學(xué)得好還會(huì)有獎(jiǎng)勵(lì)。目前，廖富生的公司已有研究員1名、副研究員1名、研究生3個(gè)、五十年工藝年齡的老師傅1名，技術(shù)人員有8人。

與此同時(shí)，廖富生還在茉莉花茶的原料選取和口感上進(jìn)行創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)花茶煥發(fā)新的光彩。除了傳統(tǒng)的茉莉花綠茶，他還創(chuàng)造性研發(fā)了茉莉黑茶、茉莉紅茶，并在傳統(tǒng)的茉莉花茶中加入荔枝干，在不破壞茶原有氣味的情況下大大提升了甜度。

電商搭橋，茉莉花茶飛入尋常百姓家

為了擔(dān)起傳統(tǒng)制作工藝的傳承大任，廖富生也在思索著，如何讓這項(xiàng)養(yǎng)在“深閨”的技藝和產(chǎn)品被更多人熟知。

2021年，衡南縣商務(wù)局聯(lián)合惠農(nóng)網(wǎng)一同推進(jìn)全國(guó)電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范項(xiàng)目，大力推進(jìn)農(nóng)村電商發(fā)展“五大工程”建設(shè)，策劃開(kāi)展多元化節(jié)會(huì)活動(dòng)，加快衡南鄉(xiāng)貨“出湘”，讓電子商務(wù)成為鄉(xiāng)村振興的“強(qiáng)勁引擎”。這讓廖富生看到了新的發(fā)展機(jī)遇。

衡南電子商務(wù)公共服務(wù)中心設(shè)農(nóng)特產(chǎn)品O2O展銷(xiāo)館，優(yōu)選衡南農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行線上線下展示、宣傳和銷(xiāo)售，廖富生的茉莉花茶因特色足、品質(zhì)優(yōu)得以入駐。為擴(kuò)寬產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道，廖富還積極組織員工參與年貨節(jié)等各類(lèi)展銷(xiāo)活動(dòng)，提升銷(xiāo)量；報(bào)名電商培訓(xùn)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)直播帶貨、短視頻拍攝剪輯。

為進(jìn)一步提高產(chǎn)品的知名度與影響力，今年，廖富生第一時(shí)間報(bào)名參加了衡南縣首屆電商網(wǎng)紅直播孵化大賽暨區(qū)域公共品牌“清泉農(nóng)夫”推介會(huì)與第二屆“金秋消費(fèi)節(jié)”農(nóng)特產(chǎn)品促銷(xiāo)活動(dòng)，經(jīng)過(guò)賽前培訓(xùn)、初賽、決賽層層角逐，榮獲大賽二等獎(jiǎng)。目前，他已經(jīng)是當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾摹熬W(wǎng)紅”，短視頻賬號(hào)“茉莉花大使（精于工、匠于心）”的粉絲量近4000人。

（廖富生團(tuán)隊(duì)獲衡南縣首屆電商網(wǎng)紅直播孵化大賽二等獎(jiǎng)）

“時(shí)代在進(jìn)步，有底蘊(yùn)、有歷史的非遺產(chǎn)品也需要跟隨時(shí)代的腳步，用當(dāng)下潮流的方式去做一些新的嘗試。”這是廖富生作為非遺傳承人，對(duì)“傳承”兩個(gè)字的理解。

不遺余力地推廣和過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量，廖富生的天品花匯茶業(yè)越做越大，現(xiàn)有茶園面積66.7公頃，茉莉花種植面積13公頃，茶廠面積1500多平方米，年銷(xiāo)售額超千萬(wàn)元；還為當(dāng)?shù)孛癖娞峁┝艘欢ǖ木蜆I(yè)崗位，每年雇傭參與茉莉花、茶葉種植和采摘等工作的固定村民有40至50人，在最忙的時(shí)候招工上百人，幫助當(dāng)?shù)卮迕衲暝鍪?000元至5000元，提升了衡南鄉(xiāng)村振興“成色”。