用科學的聲音回應社會關切，用科學的真實化解公眾對食品安全與營養健康的疑慮，是我國食品科技界的應盡之責。隨著科技的進步，多學科的交叉和融合，國內外經濟環境的日趨復雜，食品安全與健康形勢必將面臨更多的未知挑戰。對于如何向公眾傳遞科普“好聲音”，實現有效的食品安全風險交流這一命題，食品科技界一直在努力作答。

　　1月5日，由中國食品科學技術學會主辦的2023年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會在北京舉辦，會上發布并解讀了2023年食品安全與健康十大熱點。此次會議的舉辦，旨在加強科技界、產業界、媒體等多方力量的合作，以社會共治之合力，持續推進公眾科普進程，營造食品安全與健康的良好輿論環境。

　　2023年12月，中國食品科學技術學會征集了近10家主流媒體篩選的輿情熱點，以及在社交平臺上受到高度關注的相關熱點，涵蓋食品安全、營養健康、科技創新、監督管理、標準法規等多個方面。再經專家多輪評議，最終從60余個熱點中選取出了比較有代表性的10個熱點，形成“2023年食品安全與健康十大熱點”。

　　會上，陳君石、孫寶國、謝明勇、單楊等多位來自食品科技界的院士及專家學者對阿斯巴甜、預制菜、“羊肉摻假”等熱點話題，進行了權威的科學解讀。國家衛生健康委員會、國家市場監管總局、中國科協等相關部門的領導出席會議。中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強主持會議。截至會議結束，全網全媒體累計觀看量達92.4萬人次。

堅持用科學的真實化解公眾疑慮

　　據了解，中國食品科學技術學會自2012年開始，持續針對年度食品安全與健康熱點邀請科技界權威專家進行集中解讀，用科學的真實化解公眾疑慮；以科學的真相和公正的建議，引導我國食品安全與健康輿情向好發展。10余年間，中國食品科學技術學會共邀請逾百人次專家，解讀了上百個食品安全與健康熱點。歷經多年的科學積累，食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會在國內食品界已形成品牌效應，持續傳遞食品安全與健康的科學知識，有效促進了我國食品安全局面由被動的危機應對轉變為主動的風險預防，為我國食品安全風險交流筑牢了科學之基。

　　國家市場監管總局食品安全抽檢監測司二級巡視員郝明虹在致辭中表示，市場監管總局堅決落實“四個最嚴”要求，全面貫徹落實黨中央、國務院決策部署，進一步壓緊壓實各方責任，創新監管方式，加大監管力度。健全食品安全風險防控體系，有效識別風險，深入研判風險，及時處置風險，強化督促問效，防范化解風險隱患，守護人民群眾“舌尖上的安全”。一是多點發力，筑牢安全“防護網”。發揮好抽檢監測“千里眼”作用。2023年前三季度，全國市場監管部門完成食品安全監督抽檢505萬批次，監督抽檢不合格率為2.49%。2023年6—8月，結合主題教育在全國開展“你點我檢、服務惠民生”活動，搭建為民服務“連心橋”。深化食品安全風險預警交流區域合作，促進信息共享、風險共防。二是群策群力，構建共治“新格局”。持續編發食品安全消費提示和風險解析，制作科普動漫和短視頻，開展第三方常態風險交流。依托“互聯網+”開展反食品浪費暨食品安全知識大學生競賽，2023年度有30個省（區、市）和新疆生產建設兵團888所高校近107萬大學生參與分站賽。三是嚴懲不怠，打擊違法“不松懈”。對抽檢不合格食品，及時開展核查處置，2023年共下架、封存、召回不合格食品4400余噸。圍繞監管重點難點，發布食品補充檢驗方法和食品快檢方法。研究建立食品違法添加非食用化學物質名錄管理制度，營造安全放心的消費環境。

　　國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司副司長宮國強在致辭中指出，食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，是影響國計民生之大事。近年來，各地區各部門深入實施食品安全戰略，食品安全形勢穩定向好、食品產業保持健康發展。此次專家解讀“2023年食品安全與健康熱點”，充分體現了食品安全法所倡導的“社會共治”的立法精神和以人民為中心的理念，其背后是廣大群眾對食品安全和營養健康的高度關注和殷切期盼。“普及食品安全與健康科學知識要經常抓、持續講，要讓食品安全和營養健康的相關知識從專業行業圈‘飛入’尋常百姓家。”宮國強希望更多的行業組織能夠充分發揮好橋梁紐帶作用，匯集食品各領域更多的權威專家，發揮好科學支撐作用，加大健康知識普及，進一步強化和凝聚工作合力，打通食品安全與營養健康服務便民“最后一公里”，共同營造食品安全社會共治良好氛圍,助推我國食品產業高質量發展，助力健康中國建設。今年，國家衛生健康委食品司將圍繞持續構建嚴謹的標準體系、提高食品安全風險監測評估能力、重點推進食養指南轉化應用、積極推進食品安全與營養工作的國際化等重點方面展開工作。

我國食品安全與健康呈現新的輿情特征

　　中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇在會上就2023年中國食品安全與健康形勢進行了分析。她談到，2023年，作為重要經濟支柱產業的食品工業經受住了多重壓力，顯現出強大的韌性，但在新的發展環境中，食品安全與健康呈現出的新輿情特征，也將面臨新的挑戰。從20世紀六七十年代至今我國食品工業的變遷中可以看出，不同時期，公眾對食品安全與營養健康的需求亦不相同。在需求特征方面，從物資短缺、溫飽型、健康型，到高性價比；在食品安全與營養健康主要矛盾上，從糧食安全、食品安全、食品安全與營養安全，到復雜、交叉的食品安全與營養安全并重。

　　邵薇介紹，2023年我國食品安全與健康的主要輿情特征體現在四個方面：一是政策和標準雙向發力。國家相關政策和標準法規與時俱進，為食品安全與營養健康的整體向好形勢與行業創新發展提供了有力支撐。二是新興產業健康發展，亟需凝聚共識、以科技賦能。各方要在基于科學事實和市場需求的基礎上，及時形成共識，加強各方信息溝通，強化科技支撐，以規范新興產業的健康發展。三是食品安全兩大頑疾“此消彼長”，從近三年檢出的不合格項目類別看，農獸藥殘留超標占比逐年上升，而微生物污染略有下降。由此可以看出，生產企業的過程控制逐漸到位，而原料污染問題卻更加復雜。四是基于科學及時發聲有效化解輿情風險。2023年熱點輿情走勢呈現“科學共識”必不可少、“及時發聲”效果明顯等顯著特點。未來，在新形勢下，食品安全與營養健康還將面臨四大挑戰。一是新技術和新原料在創新應用中的安全評估與風險防控。二是消費者與科學家之間存在“碎片化”信息障礙。三是食品真實性問題將成為全球食品界面臨的共同挑戰。四是“直播間”易滋生食品安全新問題。

　　會上，中國食品科學技術學會名譽副理事長、北京工商大學食品與健康學院教授羅云波發布了“2023年食品安全與健康流言榜”。該榜單由中國食品科學技術學會與中國科協科學辟謠平臺共同制定，已連續發布5年，對清朗網絡空間起到了重要的支撐作用。