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山東青島市南區開展 2023 年第十二期“直擊后廚、護航食安”專項整治行動冬季到來，火鍋類餐飲消費市場火熱，結合2024年元旦期間食品安全整治工作和打擊走私凍肉制品行動，近日，山東省青島市市南區開展2023 年第十二期“直擊后廚、護航食安”專項整治行動。市南區市場監管局會同青島電視臺、中國食品報社等媒體，隨機抽取了某商業綜合體內的海鴻達（北京）餐飲管理有公司第四分公司和市南區好事成雙火鍋店兩家主營火鍋的餐飲服務單位作為檢查對象，現場檢查了食品安全信息公示、加工經營場所衛生、餐飲具消毒保潔、食品安全制度落實、食品原材料進貨索證索票等方面情況。
通過現場檢查，上述兩家餐飲服務單位整體衛生狀況良好，從業人員均持有效健康證明上崗，餐飲具已按規范要求消毒并及時登記，加工工具均實行了色標分類管理，現場未發現存在來源不明的食材。對檢查中發現的其他問題，監管人員對發現的問題隱患提出了整改要求，并下達責令整改通知書，到期后將復查整改落實情況。同時，監管人員圍繞食品安全主體責任落實要求對這兩家餐飲單位食品安全管理人員進行了重點培訓，進一步幫助企業完善食品安全日常管理制度和相關記錄。 2024年元旦期間，該局全面開展食品安全整治工作，盯緊食品安全領域的重點對象和突出問題，著重對大型城市綜合體、消費集中街區、農貿市場的食品經營者進行排查規范，加大對轄區企業的培訓指導和執法力度，護航全區元旦節假日期間食品安全。 |
