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干姜片的加工

　　選擇塊大、肥實飽滿、未經霜凍的黃皮姜，洗凈，用竹刀刮皮，沖洗干凈后放在草席上晾干，切成約3毫米厚的姜片，再曬去40%的水分后，裝入烘房或烘籠，密封烘一晝夜，到能折斷時取出，用無毒塑料袋裝好封嚴便可出售。質量要求色白黃、片均勻、味香辣、潔凈、無灰渣、無雜質、無蟲蛀、無霉變、無麻黑點。
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