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　　加工上乘的糖姜片甜而不膩，辣而不嗆。選有辣味而纖維尚未硬化的嫩姜，洗凈去皮切成5毫米厚的姜片，沸水煮至半熟呈透明時撈出淘洗干凈，按50千克姜片加17.5千克白糖拌入陶瓷缸中腌漬24小時，再將姜片與糖液入鍋，加糖30千克熬至糖漿能拉絲時出鍋，濾去糖液，稍經晾干后再拌入5千克碎成糖粉的白糖，最后篩去多余白糖即成。