來自SeafoodMedia消息，大約130名意大利和挪威的出口商、制造商和進口商參加了近期在意大利舉行的關于傳統魚類產品(即干魚、咸魚和切魚)的年度研討會。 

　　與會者表示，意大利是一個新舊傳統交匯的市場，現在對于挪威海產品出口商來說，跟上變化是很重要的。 

　　挪威干制魚、腌制魚和咸魚是意大利非常傳統的食物，但是新的飲食習慣帶來了挑戰和機遇。 

　　挪威海產局NSC分析師Eivind Hestvik Br?kkan指出，隨著鱈魚配額的進一步減少，未來幾年可能會面臨挑戰，但新的傳統、趨勢和習慣也提供了機會，已經有明顯的跡象表明，適應這些趨勢正在取得新的成果。 

　　在意大利，快速且容易準備的食物的銷量持續增長，傳統未加工的產品仍然很重要，但在意大利的零售店里，鱈魚干、魚切片和咸魚的成品越來越常見，并越來越受歡迎。 

　　研討會期間，與會者強調了健康和可持續食品推動了意大利的飲食趨勢，向顧客宣傳魚的來源、健康益處和環保包裝是很重要的。 

　　一項調查顯示: 

　　-17.2%的消費者購買標有“不含抗生素”的食品； 

　　-標有“富含蛋白質”的食品占海產品的15%； 

　　-標有“可回收包裝”的食品占海產品的20.5%； 

　　-標有“FSC”(森林管理委員會)標志的食品占海產品的11%。 

　　多達90%的意大利消費者表示，他們正在改變日常生活，以節省開支。他們減少購物頻次，更多地在折扣商店和打折店購物，選擇更便宜的地方吃飯，他們在購物車里放的產品更少，今年迄今，折扣店的銷售額增長了25%，而超市的銷售額下降了13%。 

　　盡管面臨挑戰，但意大利市場仍有幾個亮點：通貨膨脹的速度已經放緩，樂觀情緒比去年更強烈。通貨膨脹率和失業率預計都將繼續下降，意大利目前的失業率為8.1%，是2010年以來的最低水平。 

　　人們對傳統產品也更加樂觀，從去年6月到今年6月，意大利餐廳和餐館提供的魚類產品數量增加了3%，近一半的受訪者表示會接受“創新和新口味的食譜”，40%的受訪者表示期待“新食材和新產品”。