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奶粉生產(chǎn)工藝淺析

  核心提示: 判斷奶粉安全不安全,除了看奶源之外,其次主要是看生產(chǎn)工藝。奶源狀況決定著奶粉的生產(chǎn)工藝。奶粉生產(chǎn)工藝分干法和濕法兩種。

  判斷奶粉安全不安全,除了看奶源之外,其次主要是看生產(chǎn)工藝。奶源狀況決定著奶粉的生產(chǎn)工藝。奶粉生產(chǎn)工藝分干法和濕法兩種。辨別干法生產(chǎn)和濕法生產(chǎn)的方法就是拿起奶粉包裝,首看配料表中第一項(xiàng)是不是“生牛乳”,如果是,則是濕法生產(chǎn),如不是,則是干法生產(chǎn)。

  所謂干法,就是將大包粉、各種礦物質(zhì)、乳清粉、各種微量元素,在干物質(zhì)狀態(tài)下進(jìn)行攪拌、分裝。干法生產(chǎn)不需要鮮奶,采購大包粉,生產(chǎn)出的奶粉色澤、口感、溶解度等則不如濕法。

  干法的工藝流程簡單、成本較低,一些沒有奶源的奶粉企業(yè)使用此種方法。可想而知,生產(chǎn)出來的奶粉質(zhì)量無法保證…

  濕法需有充足的奶源,從奶源上看,國內(nèi)飛鶴等老資格乳品企業(yè)質(zhì)量能達(dá)到世界領(lǐng)先水平,飛鶴就采用的是這種生產(chǎn)工藝…

  所謂的濕法生產(chǎn)就是采用鮮牛奶,在牛奶液態(tài)狀態(tài)下加入各種營養(yǎng)物質(zhì)、微量元素、礦物質(zhì),再經(jīng)過殺菌、均脂、真空低溫噴霧干燥后生產(chǎn)成奶粉。兩者相比,濕法生產(chǎn)需要有充足的奶源,生產(chǎn)出的奶粉營養(yǎng)均衡、口感新鮮。


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