血豆腐的加工向來對衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)要求，血豆腐營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩深得大眾青睞，血豆腐是采用的動物的血液凝固而成里面無添加，鴨血的營養(yǎng)價值很高，但利用率很低，如果您有做著屠宰加工，想要加工血豆腐，歡迎您的來電咨詢，公司生產(chǎn)各種血豆腐全套設(shè)備，下面為您做一個簡單介紹。

　　加工豬血、鴨血是屠宰行業(yè)的主要下腳料，到目前為止，除了極少量的豬血用于傳統(tǒng)食品血豆腐的制作以外，絕大部分豬血或用作飼料，或隨水流之。造成了極大的資源浪費(fèi)。另外食品安全危機(jī)的今天，各種臟亂差的加工廠環(huán)境生產(chǎn)出來的臟鴨血也著實(shí)危機(jī)著消費(fèi)者的健康。現(xiàn)我司隆澤機(jī)械供應(yīng)豬血旺加工全套設(shè)備。全部材質(zhì)采用不銹鋼SUS304，從原血到盒裝成品，自動化一條線生產(chǎn)，讓您再無后顧之憂。

　　制作血豆腐工藝

　　一、采血過濾

　　1、采血前先在桶內(nèi)加入抗凝劑適量，水一壺。

　　2、采血過程中每5-10分鐘攪拌一次，順向攪拌。

　　3、血采好后，用冷布或紗布做成的漏斗過濾一次后入鍋。

　　二、攪拌升溫、脫氣、脫味、灌裝

　　1、入鍋前先加水、加鹽，每桶血加1—1.3壺，鹽8兩，升溫至（36攝氏度—38攝氏度左右），將鹽溶化。

　　2、將血倒入攪拌，溫度36攝氏度—38攝氏度即可（抽入脫氣罐后，攪拌鍋立即涮洗）。

　　3、將血抽入脫氣罐內(nèi)，打開排氣閥至0.06（最低）。

　　4、灌盒、加凝固劑，一壺一般35—40mg，但特殊的也需看情況加入，灌盒要滿平，不得灑到盒邊上，速度要快，

　　盒面發(fā)現(xiàn)有血沫要用勺子撈出來，發(fā)現(xiàn)盒內(nèi)量小應(yīng)適當(dāng)加入。

　　三、封口、打碼、裝車、入殺菌鍋

　　1、把日期碼排好，裝好。

　　2、封口時需要把封口用的封紙擺平，松緊要適中，隨時調(diào)試。

　　3、封口后裝到盤內(nèi)，每盤50盒，后裝車，每車8盤。

　　工流程是從采血開始的，然后進(jìn)行過濾，目的就是過濾雜質(zhì)，其次是配料在到脫氣、裝盒然后再到凝固、滅菌基本就可以了，最后就需要檢驗(yàn)一下有沒有什么問題，沒有問題就可以入庫了。

　　1、攪拌型采集桶：

　　將0.2%～0.5%的動物血漿抗凝劑加入到攪拌型采集桶中，把血漿通過導(dǎo)流槽引入桶內(nèi)，開機(jī)攪拌直到采集完成。

　　2、冷藏罐：

　　血漿采集完成后，需要放到冷藏罐中進(jìn)行低溫冷藏，一般要求低溫4℃，冷藏時間3～15小時。

　　3、過濾器：

　　降溫后的血漿必須通過過濾器，將血漿中的凝結(jié)血塊、雜質(zhì)等過濾出來。

　　4、脫氣罐：

　　脫氣罐是用來給豬血、鴨血進(jìn)行脫氣處理的設(shè)備。將豬血、鴨血放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣，脫氣溫度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，時間約5分鐘。

　　5、包裝機(jī)：

　　豬血、鴨血使用的包裝機(jī)一般建議使用拉伸模式包裝機(jī)。考慮到客戶產(chǎn)量和投資成本問題，也可以選擇盒式真空包裝機(jī)，根據(jù)產(chǎn)量大小，盒式真空包裝機(jī)又分為連續(xù)式和單盒式真空包裝機(jī)兩種。

　　6、高溫殺菌鍋：

　　用最簡單的術(shù)語，殺菌鍋是一種密閉的、加壓的加熱容器，用于對容器內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行高溫高壓滅菌。