二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下該物質(zhì)以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，那么食品添加劑二氧化硫有害嗎？下面一起來看看。

一、二氧化硫在食品生產(chǎn)加工過程中起什么作用？

二氧化硫是較強的還原劑，被氧化時可將食品的著色物質(zhì)還原退色，使食品保持鮮艷的色澤，還可防止食品褐變，抑制食品中的氧化酶，起到護色作用。 

二、二氧化硫殘留對人體健康有什么危害？

食用含有二氧化硫殘留的食品后，進入人體內(nèi)的二氧化硫最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。食品中的二氧化硫殘留量一般不會危害人體健康，在國家標準限量范圍內(nèi)。但如果超限量使用含硫類食品添加劑，則會對人體健康造成不良影響，可能會引起消化系統(tǒng)疾病、咽喉腫痛及咳嗽等，也可能會對人體腎臟、肝臟等器官造成潛在危害。

三、食品安全國家標準對二氧化硫殘留有什么規(guī)定？

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）規(guī)定了食品中允許使用的含硫類食品添加劑的品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。一般而言，含硫類食品添加劑的最大使用量范圍在0.01 g/kg-0.4 g/kg之間（以二氧化硫殘留量計算）。

例如，硫磺只限用于熏蒸蜜餞、涼果、干果、干菜、八角、食糖、魔芋粉等食品；二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉可廣泛用于蜜餞果脯、干果、干菜、腐竹、淀粉、糖果、餅干、葡萄酒、果酒等食品中；焦亞硫酸鈉可用于鮮水產(chǎn)、冷凍水產(chǎn)品、冷凍魚糜制品（均限于海水蝦蟹類及其制品）等。

四、選購和食用食品時有哪些需注意的事項？

食品中二氧化硫殘留量超標的原因很多，個別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料提高產(chǎn)品色澤，降低成本，超量使用含硫類食品添加劑；有的生產(chǎn)者采用這種傳統(tǒng)工藝，直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮，或者硫磺熏蒸漂白；有的生產(chǎn)者操作不規(guī)范，在使用添加劑時計量不準確或不計量。

因此，消費者選購食品不要片面追求產(chǎn)品色澤鮮亮，應(yīng)在正規(guī)商超等場所購買，如發(fā)現(xiàn)有刺鼻氣味應(yīng)謹慎選擇；食用前，參考產(chǎn)品標簽上的食用方式，通過清水漂洗、燉或煮等烹飪方式，也可去除一些食品中殘留的含硫類食品添加劑。  

以上就是關(guān)于食品添加劑二氧化硫有害嗎的介紹了，二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮著護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。