|
西瓜原汁飲料加工選用新采摘的八成熟紅瓤西瓜，洗凈表皮，切開去皮、籽。然后，將瓜瓤置于干凈的布袋中，用壓榨機壓汁并經(jīng)雙層紗布過濾。濾汁用白砂糖調(diào)至糖度12％，再用檸檬酸調(diào)至酸度0.3％～0.5％，加熱至70℃后用板框濾機過濾。以后，加熱至沸騰，取占原汁總量0.2％～0.5％的瓊脂或黃原膠（作增稠劑，以防止沉淀），再用熱水溶解后倒入原汁中，趁熱裝入洗凈且消過毒的飲料瓶中。封口后，置于100℃的沸水中殺菌10分鐘，再分別置于80℃、60℃和40℃的熱水中依次冷卻各10分鐘，取出即為外觀均勻渾厚、色澤鮮亮、風味可口的西瓜原汁飲料。 |
