備料、混料、裝袋、高溫滅菌……立冬時節，暖陽之下，食用菌種植到了播種季，江蘇豐縣的食用菌種植戶們開始了一年中最忙碌的時候。食用菌作為人們餐桌上的一道美味，不僅味道鮮美，而且營養豐富，其中含有多種人體所需的蛋白質和維生素，頗受市場歡迎。

　　在豐縣鳳城街道東北角的劉李三、張寨、果園三個行政村，當地的村民幾乎家家種植食用菌。走在田間地頭，一座座塑料大棚連成片，站在高處遠遠望去如同茫茫雪海。玉米芯、鋸末、豆餅、麥麩等菌包輔料堆成山，霧氣騰騰，田野里處處彌漫著菌料香味。據鳳城街道劉李三村黨總支書記、村委會主任王濤介紹，劉李三和張寨、果園三個行政村地連邊、棚相接，三個村每年種植5000萬袋食用菌，銷售額達到1億元以上。

　　“現在村里主要以種植木耳、平菇、羊肚菌、草菇及食用菌初加工為主，全村食用菌年產值4000萬元左右，利潤達2500萬元。”王濤說，近年來，劉李三村依托本地資源優勢，積極調整產業結構，因地制宜開辟出了一條以食用菌產業為主導的特色致富路。

　　2016年，在大學學習食品專業的李帥辭去大城市穩定的工作，毅然回到老家帶領家人一起種植毛木耳。從10萬袋菌包起步，目前已經發展到30多萬袋的規模，主要種植毛木耳、平菇等一般菌類，3年前又開始種植羊肚菌等相對稀有的食用菌。

　　由于成績突出、有文化，李帥成為劉李三村的會計。“農村大有可為，我覺得農村才適合我發展。”李帥說，前幾年，村里將原有的分散食用菌種植進行集中管理，統一場地和設施搭建，創建高標準食用菌基地。同時，建設食用菌倉儲廠房8000平方米，能基本滿足食用菌的儲存和轉運。現有木耳初加工廠6個，羊肚菌加工廠4個，每年可增加食用菌銷售收入500萬元。

　　劉李三村有著多年的木耳種植歷史，木耳種植成為當地農戶增收致富的快速通道。村民王志斌從前做室外廣告，感覺工作又苦又累還賺不了多少錢。后來，他回村里種植木耳，收益高了，生活條件變好了。“錢包鼓了，車子、房子都買了，日子是越過越紅火。”王志斌說，如今，他家承包了7個設施大棚種植木耳，家庭年收入達40萬元以上。