連日來，每天早晨6點，位于高郵市龍虬鎮的高郵大蝦現代農業高質量發展示范園內，工人們吃完早飯，穿上防水服走進園區內的蝦塘，開始捕撈高郵大蝦。隨著捕撈的開始，工人們不斷從水里撈出一只只活蹦亂跳的大蝦。

　　上午10點30分，工人們從蝦塘里上來，結束了一天的捕撈，隨即將捕撈好的蝦運到附近的蝦市場進行分揀：7厘米至10厘米的蝦，做成蒸煮蝦，放進冰庫，隨時都能銷售；6厘米至7厘米的蝦，流入市場，銷售給市民；5厘米至6厘米的蝦，做成油爆蝦，放入冷庫，待到春節前進行銷售；5厘米以下的蝦，擠成蝦仁，裝袋銷售。

　　“好的，我讓工人現在就打包好，下午可以過來拿。”就在工人分揀大蝦時，示范園的運行管理方、銘治—鑫潼源水產養殖公司負責人陸星新接到了一通電話。掛斷電話，陸星新對工人閔詩全說道：“下午有人要10盒蝦，趕緊打包好。”閔詩全當即挑選出蝦身足有成年男性巴掌長的大蝦，裝入氧氣包，再裝入包裝盒。

　　“今年，我們剛剛開始規模化生態養殖，蝦苗下塘時間較晚，出塘時間也就順延了，到了10月初才開始捕撈。通過生態養殖養出來的大蝦，單只約3兩重，10只裝一盒，售價為每盒488元。”陸星新告訴記者，達到3兩重的屬于高規格大蝦，今年到目前為止，只出塘了大幾百斤，屬于供不應求，“這段時間不斷有企業前來采購我們的高規格大蝦，贈送客戶和好友。”

　　一只3兩重的高郵大蝦賣出近50元，超過了同等規格的螃蟹價格。

　　“我們的蝦賣出高價格，是因為我們的養殖成本高，養出來的蝦品質好、規格高，一只3兩重的高郵大蝦蝦身長達17厘米，加上爪子，長度能夠達到40厘米。”陸星新說，他們的蝦苗運回來，先要通過機器檢測，確保蝦苗沒有鐵蝦病毒，才能放進蝦塘。蝦塘里事先養草，對水質進行凈化。此外降低養殖密度，喂養小雜魚、螺螄肉和發酵的玉米、小麥等，“養出的大蝦數量雖少，但個頭大、品質高，可以直接做刺身。”

　　走上生態養殖道路的背后，是高郵人為了破除高郵大蝦養殖的瓶頸，讓這一富民產業得以繼續富民。

　　高郵大蝦，原名羅氏沼蝦，1992年引入高郵進行養殖，成為當地的富民產業之一。目前，高郵大蝦在當地的養殖面積約占全國的1/5、全省的3/5，養殖產出規模全國第一，年產值近40億元，養殖戶戶均年收入近15萬元，帶動近10萬人就業。然而，高郵大蝦的養殖曾受藍藻孳生、尾水排放超標等問題影響，養殖面積不斷縮水，一個富民產業逐步走向消亡的邊緣。

　　如何挽救高郵大蝦這一富民產業？高郵人通過不斷摸索，采用了生態養殖模式，有效降低了藍藻的孳生，尾水排放得以達標。所謂生態養殖，即采用“兩降一禁”（降低養殖密度、降低顆粒飼料蛋白含量，禁止使用化學肥料）的模式。

　　“這種‘兩降一禁’的模式，雖然能夠降低藍藻孳生，尾水達標排放，但蝦肉的緊實度和蝦黃、蝦膏的口感還有欠缺。”浙江省淡水水產研究所副所長原居林說，只有采用種草養殖，讓大蝦吃高標準的飼料，才能在環保的基礎上，提升大蝦的口感。

　　隨著生態種草養殖模式的推行，高郵大蝦養殖以高郵大蝦現代農業高質量發展示范園為范本，在高郵全市進行推廣。陸星新告訴記者，明年他將在龍虬鎮范圍內，向蝦農推廣生態種草養殖模式，由示范園內的工人進行指導，養出來的大蝦，由示范園統一進行對外銷售。

　　生態種草養殖模式一經推出，每天都有人打電話來采購高規格大蝦，還有許多同行前來參觀。面對同行的詢問，陸星新將所有的養殖經驗悉數告知。

　　“陸總不藏著掖著，我們參觀后，大為受用，這樣的模式，是大蝦養殖的有益探索。”揚州左岸水產有限公司負責人萬海其說，只有高郵大蝦的養殖都走上高標準養殖道路，才能讓一個富民產業，不僅富民，還能走出“高端范”。