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香菇的轉(zhuǎn)色技術(shù)

     大部分香菇品種經(jīng)過60~70天的發(fā)菌培養(yǎng)后,當(dāng)菌絲達(dá)到生理成熟時(shí)即可脫袋轉(zhuǎn)色。

  生理成熟必須同時(shí)達(dá)到以下幾點(diǎn):1.菌絲長(zhǎng)滿菌袋;2.長(zhǎng)滿培養(yǎng)料的濃白菌絲繼續(xù)發(fā)育,菌袋四周的菌絲體出現(xiàn)膨脹;3.袋壁四周膨脹的菌絲上隆起瘤狀物,用手握菌袋,有彈性的松軟感;4.瘤狀物占袋面的三分之二左右;5.接種穴四周,開始出現(xiàn)棕褐色。這時(shí)候就可以把香菇菌棒脫袋轉(zhuǎn)色了。

  脫袋必須掌握好時(shí)機(jī),脫袋過早,菌絲沒有達(dá)到生理成熟,轉(zhuǎn)色困難,不利于子實(shí)體發(fā)生;脫袋過遲,過于成熟,造成菌膜增厚,影響正常出菇。

  脫袋后的菌棒,擺放在提前經(jīng)過消毒處理的菇棚內(nèi)。要抓緊速度,一畦一畦地?cái)[,菌棒間隔3~5厘米,魚鱗狀擺放。每一畦擺滿后,覆上薄膜,一畦成一個(gè)小拱棚。

  脫袋后的3~5天,盡量不要翻動(dòng)薄膜,使菌袋表面的菌絲在新環(huán)境中恢復(fù)生長(zhǎng)。菌棒適宜的具體的條件是溫度盡量維持在18~23度左右,濕度90%左右,使菌絲在一個(gè)溫暖潮濕的穩(wěn)定環(huán)境中繼續(xù)生長(zhǎng)。如果小拱棚內(nèi)氣溫超過25度,我們要及時(shí)進(jìn)行揭膜通風(fēng),降低溫度;溫度太低時(shí),要采取提溫和保溫措施。同時(shí),要在白天向地面或菇棚空間噴水,但一定不能向菌棒噴水,保持空間相對(duì)濕度85%~90%。

  脫袋后5~6天,當(dāng)菌棒表面長(zhǎng)滿濃白色絨毛狀氣生菌絲時(shí),要增加掀動(dòng)膜的次數(shù),每天通風(fēng)2~3次,每次20~30分鐘,以增加氧氣和散射光照,拉大菌棒表面的濕度差,限制菌絲的生長(zhǎng),促使開始轉(zhuǎn)色。

  當(dāng)7~8天開始轉(zhuǎn)色時(shí),可加大通風(fēng),每次通風(fēng)1小時(shí)。結(jié)合通風(fēng),每天向菌棒表面輕噴水1~2次,噴水后要晾1小時(shí)左右再蓋膜,迫使表面菌絲倒伏并轉(zhuǎn)色。連續(xù)噴水2天。

  這樣經(jīng)過十天半個(gè)月左右的管理,整個(gè)菌棒表面變?yōu)橐粚幼睾稚木r(shí)就轉(zhuǎn)色完畢。(甘肅省“12316三農(nóng)”食用菌栽培專家李錦龍)


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