眼下，重慶墊江泡菜新一輪的生產(chǎn)又開始了。一撥又一撥的日韓客商陸續(xù)來到墊江，訂下新一年的泡菜。韓國泡菜非常知名，但重慶墊江泡菜卻已暢銷韓國和日本，每年的出口總額能達(dá)到40萬美元左右。

　　藠頭就是墊江泡菜的核心競爭力�！皦|江人種藠頭歷史悠久，我們墊江人的飯桌上，總會有一盤吃不厭的藠頭。”重慶恒利食品有限公司總經(jīng)理冷家榮介紹。

　　在韓國和日本，藠頭是腌制菜中的高檔貨，但因氣候等條件約束，生產(chǎn)成本較高，而市場需求又很大。得知這一信息后，墊江人試著把泡菜推向韓、日市場。不成想，大受歡迎，好評不斷。

　　“墊江泡菜賣到日韓已經(jīng)多年，現(xiàn)在又取得了新突破�！崩浼覙s介紹，以前墊江泡菜只能賣半成品，利潤大頭被外國人掙走了�！�2015年，我們在韓國注冊了‘蕎頭’牌商標(biāo)，品牌也打出去了。”冷家榮說，現(xiàn)在墊江人出口的藠頭都是掛自己的商標(biāo)，直接出口成品，附加值提高了近40%�，F(xiàn)在種一畝藠頭，農(nóng)戶一年能掙4000多元。“去年公司收購藠頭6500噸，小辣椒和榨菜各收了1500噸。泡菜供不應(yīng)求，我們還想擴(kuò)大生產(chǎn)哩。”

　　一棵藠頭在地里生長成熟、采摘入庫，再到成為密封袋中白嫩可口的泡菜，得經(jīng)歷大概兩個月，生產(chǎn)流程非常嚴(yán)格。最后，藠頭裝箱起運(yùn)，漂洋過海。一撥又一撥的泡菜，會從7月份一直生產(chǎn)到第二年的4月。

　　冷家榮說，“藠頭除了好吃，還有醫(yī)療效果呢，它被稱為菜中靈芝，能增進(jìn)食欲，幫助消化。這也是它受歡迎的主要原因之一�！爆F(xiàn)在，“墊江藠頭”被國家工商總局命名為墊江地理商標(biāo)。