天熱了，生菜成了家庭餐桌、蔬菜柜臺(tái)上最下貨的夏令菜。生菜吃法很多，做漢堡或者蘸醬吃，營(yíng)養(yǎng)豐富又香脆可口、清爽宜人。專(zhuān)家說(shuō)了，常吃生菜對(duì)緩解壓力有一定作用。慧花特別要提醒的是，生菜不一定生吃，將生菜切碎用少量油炒后食用，與生吃相比，營(yíng)養(yǎng)素的吸收率可提高10倍呢。

　　生菜種類(lèi)：

　　散葉生菜、結(jié)球生菜

　　市經(jīng)貿(mào)委菜籃子商品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心高級(jí)農(nóng)藝師王毅剛介紹，生菜是葉用萵苣的俗稱(chēng)，按葉的生長(zhǎng)狀態(tài)區(qū)分，有散葉生菜、結(jié)球生菜兩種。前者葉片散生，后者葉片抱合成球狀。生菜營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃能改善胃腸血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有預(yù)防膽石癥和膽囊炎的功效。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。

　　結(jié)球生菜：

　　松軟的比硬梆梆的好

　　青島新貴都集貿(mào)市場(chǎng)的馬朵告訴慧花，夏天生菜很下貨，既可以生吃也可以炒菜吃。球生菜，一般是做漢堡的時(shí)候用，夾著火腿蘸著番茄醬，孩子很愛(ài)吃。也可以切碎拌沙拉，吃起來(lái)既健康又方便。

　　馬朵說(shuō)，買(mǎi)球形生菜要選松的軟的，硬梆梆的不好。太結(jié)實(shí)的大多是南方生菜，口感差。還有，葉子不要選太白的，要挑綠的。大小個(gè)頭也要適中，太大太小都不好。

　　散葉生菜：

　　中間有“苔兒”的別買(mǎi)

　　散葉生菜可以蠔油炒，也可以包著烤肉吃。挑選時(shí)要看好生菜的葉子，應(yīng)挑選葉片肥厚適中、葉綠梗白、葉質(zhì)鮮嫩，無(wú)蔫葉、干葉，無(wú)蟲(chóng)害、病斑、藥斑，大小適中為好。特別要提醒的是，扒開(kāi)生菜的根部，如果發(fā)現(xiàn)中間有個(gè)突起的“苔兒”，說(shuō)明生菜老了，最好不要買(mǎi)。

　　專(zhuān)家提醒，生菜以生吃為主，但由于生菜中的農(nóng)藥殘留從外觀(guān)不易看出，所以建議消費(fèi)者要到設(shè)有農(nóng)殘檢測(cè)點(diǎn)的正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市，購(gòu)買(mǎi)經(jīng)檢測(cè)合格的生菜。同時(shí)要多泡洗，減少農(nóng)殘。