疫情防控期間，北京市多家餐廳創新經營模式，推出平價菜站，優化餐飲服務，拓展銷售渠道，并在企業供應鏈方面助推餐飲企業實現全景零售化服務。此外，隨著各大企業陸續復工，怎么讓員工吃上安全、放心的飯菜是困擾不少企業的實際問題。記者走訪了解到，北京華天飲食集團旗下200多家餐廳、聚德華天旗下30多家直營老字號以及眉州東坡酒樓、唐宮、西貝等餐廳推出送餐服務，為企業排憂解難。

春節期間，華天餐飲集團所屬各企業、聚德華天旗下鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、又一順、曲園酒樓、柳泉居、砂鍋居、長椿街馬凱餐廳等老字號，以及眉州東坡酒樓、旺順閣，先后推出了“便民菜攤”，助力首都蔬菜供應。

2月12日上午，記者在眉州東坡亞運村店門前看到，這里的菜攤已經悄然升級為小型平價菜站，16種果蔬中包括5種自四川空運的特色蔬菜，還有十余種主食、半成品及調料。市民除了現場購買，還可以通過掃碼享受快遞到家服務。“這個菜站小程序上線后，每天有幾百份訂單，近兩天銷售額達到10萬元。”眉州董事長王剛介紹，目前眉州80%的業務來自外賣。近期企業將原有的供應鏈、中央廚房全面整合打通，與其他零售業企業跨界合作，目前接到了每日優鮮、物美超市來料加工的業務訂單，創出了新的經營模式，也開辟了餐飲企業全景化服務的新模式。

另據記者了解，從農歷大年初一開始，聚德華天旗下30多家直營老字號已經開始由店內員工組成隊伍，對周邊居民免費配送點餐，安排預訂外賣的顧客分時段取餐，同時與餓了么、美團等外賣平臺合作，盡量減少顧客出行，為疫情防控做好服務工作。聚德華天旗下玉華臺、砂鍋居、柳泉居、鴻賓樓、烤肉宛、又一順、曲園酒樓、峨嵋酒家等老字號也繼續升級網絡平臺銷售，先后開通了網絡點餐。

12日記者在砂鍋居看到，這里出攤銷售的食品十分受歡迎，一會兒就聚集了五六名顧客前來購買。“請您保持至少1米的購買距離，謝謝。”砂鍋居安全員牛影影用擴音器疏導著購買隊伍。她不僅要對顧客隊伍保持安全距離進行負責，還要提醒顧客戴好口罩，盡量用移動支付，少用現金。砂鍋居的外賣品種中，不僅有百姓愛吃的豆包、花卷、饅頭等生活主食，還根據顧客需求添上了棒骨、酸菜丸子、四喜丸子等快捷的外賣品種，都采用獨立預包裝。

此外，老字號峨嵋酒家與社區聯動，為超過20個社區建立送餐網絡。曲園酒樓、又一順、砂鍋居、峨嵋酒家等聚德華天旗下30多家直營老字號門店，還優先為孤寡老人、行動不便的顧客開辟綠色通道。目前，華天旗下同春園、惠豐餃子樓、慶豐包子鋪、惠豐門丁肉餅、惠豐涮肉館、香妃烤雞等多家餐廳都提供豐富多樣的員工餐。

據北京華天相關負責人透露，這些菜品是華天旗下老字號企業中國烹飪大師聯合營養專家推出的健康菜品，已被多個疫情防控醫學觀察點選定為一線醫護人員日常餐品。企事業單位可通過網絡外賣平臺、店內訂餐電話、華天集團公眾號等多種渠道了解菜品信息，部分餐廳提供送餐上門服務，到店自取的還可享受一定程度的優惠。（李佳）