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山東威海77家校園食堂實現“明廚亮灶”本報訊 山東省威海市文登區秀山實驗幼兒園食堂近日在醒目位置掛了一塊電子顯示屏，從屏幕上可以清晰地看到后廚加工食品的整個過程。“今年，我們在市場監管部門的指導下，實施食堂明廚亮灶，通過電子顯示屏，對餐飲食品加工過程進行公示，讓孩子們吃得更安全、家長更放心。”秀山實驗幼兒園園長牛曉靜說。 由于人群密集、學生的安全防護意識較弱，學校和幼兒園食堂的食品安全問題受到社會的普遍關注。對此，威海市文登區市場監管局聯合教體部門，積極推進校園餐飲質量提升工程，明廚亮灶就是其中的一項重要措施。通過透明玻璃窗或幕墻、電子顯示屏、開放式廚房等形式，讓廣大師生和家長直觀地看到后廚員工的操作是否規范，衛生是否合格，是否有一些不應該出現的物品等，實現市場監管部門、學校以及學生和學生家長三方對食品加工的全過程監督。 目前，威海市文登區77家學校和幼兒園食堂全部實行了明廚亮灶，并在所有學校和幼兒園食堂建立了食品安全檢查記錄、食品48小時留樣記錄、公共區域消毒記錄等一系列食品安全保障制度，嚴把原材料進貨查驗關、衛生保潔關、加工過程控制關，實現食品可追溯管理。 “下一步，我們將聯合教體部門，嚴格落實學校的食品安全第一責任，強化市場監管部門的監管責任，通過食品藥品智慧監管平臺，對學校和幼兒園食堂檢查結果進行現場記錄、現場公示，實現原材料采購、場所衛生、廚房和餐飲具清潔消毒各個環節的全程管控，從根本上保證校園食品安全。”文登區市場監管局餐飲服務食品安全監管科科長劉沖說。 |
