食品伙伴網訊  8月22日，安徽新一期食品抽檢信息出爐。據安徽省市場監督管理局通報，近期該局組織抽檢炒貨食品及堅果制品、糕點、食用油、油脂及其制品等3類食品187批次樣品，其中，不合格樣品10批次。 　　糕點檢出微生物指標問題 　　不合格樣品中，有5批次糕點檢出微生物指標問題。其中，安徽徽客隆連鎖超市有限公司經銷的銅陵順安都順食品有限公司生產的順安酥糖®（糕點）（白色）、順安酥糖®（糕點）（紫色）檢出大腸菌群均不符合食品安全國家標準規定；安徽百大合家福連鎖超市股份有限公司淝南家園店經銷的合肥市發發工貿有限公司生產的無蔗糖綠豆糕、海藻糖提子綠豆糕、提子綠豆糕檢出菌落總數均不符合食品安全國家標準規定。 　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。 　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。 　　根據《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點、面包中大腸菌群應符合n=5，c=2，m=10，M=100CFU/g的要求，菌落總數應符合n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g的要求。 　　蘭花豆、白芝麻香油等檢出酸價超標 　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出酸價超標，分別為：涇縣新世界購物中心有限公司經銷的合肥昊康食品貿易有限責任公司生產的蘭花豆（油炸類）、池州市東華東商貿有限公司東至超市經銷的青陽縣九華山小磨麻油廠生產的石磨麻油、安徽省金華泰實業有限責任公司經銷的寧國市胡樂永紅糧油加工廠生產的白芝麻香油。 　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。 　　大潤發銷售的炒貨檢出過氧化值超標 　　不合格樣品中，還有2批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值超標，為：安慶大潤發商業有限公司經銷的信陽惠農農業開發有限公司生產的椒鹽花生、麻辣花生。 　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規定，熟制堅果與籽類食品（熟葵花籽除外）中過氧化值應≤0.5g/100g。 　　對抽檢中發現的不合格產品，安徽省市場監管局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。合肥、銅陵、池州、宣城等市市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；安慶、宣城、合肥、銅陵、池州等市市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監管部門自通告發布之日起3個月內完成核查處置并向社會公布處置結果。
 　　安徽省市場監督管理局關于10批次食品不合格情況的通告（2019年第32期）不合格樣品信息

（來源：安徽省市場監督管理局）