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安徽：檢出酸價、菌落總數(shù)超標 4批次糕點被通報食品伙伴網訊 8月7日，安徽省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織抽檢餅干、蛋制品、糕點、糧食加工品、肉制品、飲料等6類食品217批次樣品，其中， 4批次糕點檢出酸價、菌落總數(shù)超標。 通報顯示，有3批次糕點檢出酸價超標，分別為：舒城大潤發(fā)瑪特超市有限公司經銷的舒城縣味美食品廠生產的綠豆糕（無糖）（墨子味）；合肥市包河區(qū)大美生活超市經銷的蕪湖市吉祥人家食品有限責任公司生產的雜糧糕（紫薯味）、雜糧糕（綠豆味）。 酸價（酸值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包中酸價應≤5mg/g。造成酸價（酸值）不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。 還有1批次不合格糕點為舒城大潤發(fā)瑪特超市有限公司經銷的馬鞍山市佳利食品有限公司生產的麻油綠豆糕，該樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。 對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，安徽省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。六安、馬鞍山、蕪湖等市市場監(jiān)管部門已督促食品生產企業(yè)查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；六安、合肥等市市場監(jiān)管部門已督促食品經營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起3個月內完成核查處置并向社會公布處置結果。 安徽省市場監(jiān)督管理局關于4批次食品不合格情況的通告（2019年第30期）不合格樣品信息
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局） |
