食品伙伴網訊 6月13日，江蘇省市場監督管理局曝光了11批次不合格食品情況，其中，部分產品來自錦江麥德龍、永輝超市、蘇果超市等知名商超。
據悉，本次抽檢涉及調味品、糧食加工品、糕點、食用農產品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、肉制品、水產制品、乳制品、茶葉及相關制品、餅干等11類食品，共590批次樣品，除11批次樣品不合格外，其余樣品均合格。
超半數檢出微生物指標不合格
不合格樣品中，有6批次檢出霉菌、大腸菌群等微生物指標不合格，超出不合格樣品的一半。其中，有1批次來自錦江麥德龍，1批次來自永輝超市。
不合格樣品為：錦江麥德龍現購自運有限公司蘇州高新區商場銷售的標稱江蘇三企食品有限公司（A）生產的開心果、徐州百珍堂商業管理有限公司四道街分店銷售的標稱徐州百珍堂土特產有限公司委托徐州富德食品有限公司生產的羊角蜜檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定；江蘇永輝超市有限公司江寧天元西路分公司銷售的標稱濱海成中食品有限公司生產的即食320克醉小蟹檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定；南通好潤多超市如皋慶余加盟店銷售的標稱南通一品酥食品有限公司生產的原味步步糕檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；連云港家得福商貿有限公司生活購物中心銷售的標稱連云港珍仙食品有限公司生產的野生紫菜（干制水產品）、優質無沙紫菜檢出菌落總數及大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
霉菌、大腸菌群等微生物指標不合格，說明該食品受到微生物污染，其衛生情況不達標。食品受微生物污染，可能導致食品的營養成分破壞、腐敗變質加速、失去食用價值等。消費者食用微生物超標的食品，易產生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。
麻花、咸酥花生檢出過氧化值超標
不合格樣品中，2批次樣品檢出過氧化值超標，分別為：利群時代商貿有限公司泰州海陵店銷售的標稱泰州市海陵區新林食品廠生產的無蔗糖麻花、淮安市大潤發商貿有限公司銷售的標稱古田縣興業食用菌有限公司揚州分公司生產的咸酥花生。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
蘇果超市銷售的鹽水鴨肫檢出亞硝酸鹽超標
不合格樣品中，還有蘇果超市有限公司金浦廣場連鎖店銷售的標稱常州市武進區前黃蘇味食品加工廠生產的鹽水鴨肫檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
亞硝酸鹽是肉制品中常用的發色劑，在肉制品中適當加入亞硝酸鹽，不僅可使熟肉制品保持鮮艷的紅色，而且還可抑制肉毒梭狀桿菌的生長與毒素生成，起到防腐、改善風味和提高肉品質量的效力。但是，過量的亞硝酸鹽對人體健康會造成一定影響。根據《GB 2760-2014
食品添加劑使用標準》規定，亞硝酸鹽在腌制肉制品中的最大使用量應不超過30mg/kg。
除上述產品外，還有2批次不合格樣品，分別為：丹陽市開發區天福園超市銷售的標稱上海遠鄉食品有限公司委托興化市遠鄉食品有限公司生產的雞精調味料檢出谷氨酸鈉不符合食品安全國家標準規定；淮陰區新彩星生活超市銷售的標稱淮安市淮陰區南方食品廠生產的京果（油炸類糕點）檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已要求企業所在地南京、徐州、蘇州、常州、南通、連云港、淮安、鹽城、揚州、鎮江、泰州等市市場監管部門開展核查處置，督促食品生產經營者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風險，排查問題發生的原因并進行整改。各有關設區市市場監管部門應于通告發布之日起7日內，向社會公布風險控制措施，3個月內向省市場監督管理局報告查處情況并向社會公布。
江蘇省市場監管局關于11批次食品不合格情況的通告（2019年第12期）不合格樣品信息
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC19320000295230360 | 1 | 古田縣興業食用菌有限公司揚州分公司 | 揚州市廣陵區食品工業園鼎興路32號 | 淮安市大潤發商貿有限公司 | 淮安市清河區萬達廣場城市綜合體161號室 | 咸酥花生 | 600克/袋 | 明興城 | 2018-10-25 | 過氧化值(以脂肪計)‖1.1g/100g‖≤0.5g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場監督管理局 | 蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心 |
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| GC19320000281430088 | 2 | 江蘇三企食品有限公司（A） | 淮安市洪澤經濟開發區洞庭湖路22號 | 錦江麥德龍現購自運有限公司蘇州高新區商場 | 江蘇省蘇州高新區長江路579號 | 開心果 | 400 克/袋 | / | 2018-12-15 | 霉菌‖35 CFU/g ‖≤25CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場監督管理局 | 蘇州市產品質量監督檢驗院 |
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| GC19320000002630357 | 3 | 連云港珍仙食品有限公司 | 連云港市連云區云山鄉白果樹園區濱河路169號 | 連云港家得福商貿有限公司生活購物中心 | 連云區海棠路農貿市場門面房 | 野生紫菜（干制水產品） | 100g±5g/袋 | 紫海香 | 2019-02-22 | 菌落總數‖2.0×10⁴CFU/g；9.4×103CFU/g；4.4×10⁴CFU/g；
1.7×10⁵CFU/g；4.7×10⁴CFU/g ;c=3‖n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g ；大腸菌群‖240CFU/g；80CFU/g；880CFU/g；180CFU/g
；520CFU/g;c=5‖n=5,c=1,m=20CFU/g ,M=30
CFU/g | 水產制品 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場監督管理局 | 連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心 |
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| GC19320000002630356 | 4 | 連云港珍仙食品有限公司 | 連云港市連云區云山街道白果樹園區濱河路169號 | 連云港家得福商貿有限公司生活購物中心 | 連云區海棠路農貿市場門面房 | 優質無沙紫菜 | 100g/袋 | 紫海香 | 2019-02-13 | 菌落總數‖1.6×10⁶CFU/g ；3.6×10⁶CFU/g ；2.0×10⁶CFU/g ；
2.2×10⁶CFU/g ；4.7×10⁶CFU/g;c=5‖n=5,c=2,m=3×10⁴CFU/g ,M=10⁵CFU/g ；大腸菌群‖10CFU/g ；140CFU/g ；＜10CFU/g ；10CFU/g
；180CFU/g;c=2 ‖n=5,c=1,m=20CFU/g ,M=30
CFU/g | 水產制品 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場監督管理局 | 連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心 |
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| GC19320000280530252 | 5 | 濱海成中食品有限公司 | 鹽城市濱�？h天場鎮民營創業園 | 江蘇永輝超市有限公司江寧天元西路分公司 | 南京市江寧區秣陵街道天元西路160號中航樾府41幢101號 | 即食320克醉小蟹 | 320克/瓶 | 成娜（圖形商標） | 2019-04-10 | 菌落總數‖69000CFU/g ,68000CFU/g ,62000CFU/g ,80000CFU/g ,100000 CFU/g ‖n=5,c=2,m=50000CFU/g ,M=100000CFU/g | 水產制品 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 |
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| GC19320000280530384 | 6 | 常州市武進區前黃蘇味食品加工廠 | 江蘇省常州市武進區前黃鎮紅旗村工業集中區工業路 | 蘇果超市有限公司金浦廣場連鎖店 | 南京市浦口區珠江鎮文德路7號金浦廣場 | 鹽水鴨肫 | 120g/袋 | 老揚城 | 2019-03-30 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)‖63mg/kg‖≤30mg/kg | 肉制品 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 |
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| GC19320000281230134 | 7 | 標稱生產企業名稱：興化市遠鄉食品有限公司；委托生產企業名稱：上海遠鄉食品有限公司 | 標稱生產企業地址：興化市林湖戴家工業園區；委托生產企業地址：上海市青浦區華新鎮工業園區 | 丹陽市開發區天福園超市 | 丹陽市開發區天�；▓@1-3號 | 雞精調味料 | 454 克/袋 | 鮮杰佳及圖形商 標 | 2019-01-11 | 谷氨酸鈉‖24.5g/100g‖≥35.0g/100g | 調味品 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場監督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 |
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| GC19320000295230282 | 8 | 淮安市淮陰區南方食品廠 | 淮安市淮陰區袁集鄉袁東村 | 淮陰區新彩星生活超市 | 淮陰區丁集鎮農貿市場對面 | 京果(油炸類糕點) | 稱重 | 金展鳳 | 2019-02-19 | 酸價(以脂肪計)‖5.6mg/g‖≤5mg/g | 糕點 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場監督管理局 | 蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心 |
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| GC19320000280630105 | 9 | 南通一品酥食品有限公司 | 江蘇省如皋市如城鎮長港村十九組 | 南通好潤多超市如皋慶余加盟店 | 城北街道慶余社區慶余路369號 | 原味步步糕 | 稱重 | 雉水一品酥及圖形商標 | 2019-03-24 | 大腸菌群||270CFU/g ,120CFU/g ,20CFU/g ,<10CFU/g ,<10CFU/g ||n=5,c=2,m=10CFU/g ,M=100CFU/g | 糕點 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省食品藥品監督檢驗研究院 |
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| GC19320000281530073 | 10 | 標稱生產企業名稱：徐州富德食品有限公司；委托生產企業名稱：徐州百珍堂土特產有限公司 | 標稱生產企業地址：徐州市淮海西路197號；委托生產企業地址：徐州市淮海西路54號 | 徐州百珍堂商業管理有限公司四道街分店 | 徐州市復興北路129號 | 羊角蜜 | 300g/盒 | 百珍堂及圖形商 標 | 2019-04-14 | 霉菌‖400 CFU/g ‖≤150CFU/g | 糕點 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場監督管理局 | 徐州市質量技術監督綜合檢驗檢測中心 |
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| GC19320000281130046 | 11 | 泰州市海陵區新林食品廠 | 泰州市泰東工業園區鎮西北路88號 | 利群時代商貿有限公司泰州海陵店 | 泰州市海陵路、濟川路交叉口東北角（蓮花村） | 無蔗糖麻花 | 400g/桶 | / | 2018-12-28 | 過氧化值(以脂肪計)‖0.80g/100g‖≤0.25g/100g | 糕點 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京市產品質量監督檢驗院 |
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