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黃酒“改頭換面”實行新國標 據了解，在2008年版的“黃酒國家標準”中，黃酒的英譯名為“Chinese rice wine”，原意是指“用稻米做的發酵酒”，但由于在實行過程中，出現了很多外國人不理解的情況，因此，在新版國家標準中，黃酒的英譯名直接改為黃酒的拼音“Huangjiu”。 國家黃酒工程技術中心高級工程師周建弟表示，此次“黃酒國家標準”的修訂，是在充分征求行內主要企業意見的基礎上，根據目前的行業發展特點、消費需求趨勢及進步現狀，經業內知名大專院校教授、科研所專家、企業技術骨干等充分科學論證修訂而成。黃酒英文名字的修改，不僅科學地體現了黃酒是中國特有的酒種，還體現了文化自信，也有利于推動黃酒文化走向全球市場。 另外，新國標還對酒齡標注進行了修改。與2008年版相比，新定義取消了“所標注酒齡的基酒不低于50%”的要求。周建弟認為，黃酒，特別是傳統黃酒的質量與所釀造年份的氣候、糧食原料質量等有著十分密切的關系，該要求的取消更有利于企業勾調出品質穩定、質量高的年份黃酒產品。 此外，新國標還增加了“原酒”、“勾調”、“抑制發酵”術語和定義。 |
