食品伙伴網(wǎng)訊 3月25日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第12期食品安全監(jiān)督抽檢信息，公布了104批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品2大類。其中，7批次不合格樣品被曝光，全部為餐飲食品。
本次抽檢的不合格樣品有油餅、
油條，均檢出鋁的殘留量超標。不合格樣品分別為：忻州師范學院東區(qū)食堂加工的油條（生產(chǎn)日期2018年11月6日）、忻州職業(yè)技術(shù)學院加工的油餅（生產(chǎn)日期2018年11月7日）、忻州市忻府區(qū)三羊開泰飯店加工的油餅（生產(chǎn)日期為2018年11月7日）和油條（生產(chǎn)日期為2018年11月7日）、太原市迎澤區(qū)二平面食館加工的油餅（生產(chǎn)日期為2018年11月15日）和油條（生產(chǎn)日期為2018年11月15日）、太原市迎澤區(qū)老六小吃店加工的油條（生產(chǎn)日期2018年11月15日），
不合格樣品鋁的殘留量檢出值在407mg/kg~960mg/kg之間。
鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。《GB 2760-2014
食品添加劑使用標準》中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)不超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國
食品安全法》的規(guī)定，責成相關(guān)市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制食品安全風險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。
山西省市場監(jiān)督管理局2019年第12期食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| PP18140000150332325 | 1 | / | / | 忻州師范學院東區(qū)食堂（13號窗口） | 山西省忻州市七一北路和平西街10號 | 油炸面制品（油條） | / | / | 2018-11-06（加工） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║918mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第12期 | 2019.03.25 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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| PP18140000150332317 | 2 | / | / | 忻州職業(yè)技術(shù)學院（粗糧館店） | 忻州市開發(fā)區(qū)學院路北 | 油炸面制品（油餅） | / | / | 2018-11-07（加工） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║407mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第12期 | 2019.03.25 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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| PP18140000150332315 | 3 | / | / | 忻州市忻府區(qū)三羊開泰飯店 | 忻州市忻府區(qū)播明鎮(zhèn)小檀村 | 油炸面制品（油餅） | / | / | 2018-11-07（加工） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║848mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第12期 | 2019.03.25 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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| PP18140000150332316 | 4 | / | / | 忻州市忻府區(qū)三羊開泰飯店 | 忻州市忻府區(qū)播明鎮(zhèn)小檀村 | 油炸面制品（油條） | / | / | 2018-11-07（加工） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║879mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第12期 | 2019.03.25 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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| SC18140000150332331 | 5 | / | / | 太原市迎澤區(qū)二平面食館 | 太原市迎澤區(qū)文源巷28號樓合樓1層1號 | 油炸面制品（油餅） | / | / | 2018-11-15（加工） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║496mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第12期 | 2019.03.25 | 山西/評價性抽檢 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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| SC18140000150332332 | 6 | / | / | 太原市迎澤區(qū)二平面食館 | 太原市迎澤區(qū)文源巷28號樓合樓1層1號 | 油炸面制品（油條） | / | / | 2018-11-15（加工） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║784mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第12期 | 2019.03.25 | 山西/評價性抽檢 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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| SC18140000150332333 | 7 | / | / | 太原市迎澤區(qū)老六小吃店 | 太原市迎澤區(qū)水西關(guān)南街10號東3號房 | 油炸面制品（油條） | / | / | 2018-11-15（加工） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║960mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第12期 | 2019.03.25 | 山西/評價性抽檢 | 山西省食品藥品檢驗所 |
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（來源：山西省市場監(jiān)督管理局）
