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磐安藥膳：“磐五味”的食養之道藥膳出自磐安，可謂名副其實。作為“中國藥材之鄉”，該縣坐擁全國唯一以中藥材種質資源為主要保護對象的國家級自然保護區，家種和野生中草藥有1200多種，種植面積超過8萬畝。“浙八味”中，有五味主產于此，因而俗稱“磐五味”。 如何將源遠流長的中醫藥文化傳承好、發展好？這些年來，磐安一方面做大做強中藥材產業，將過去單純種植、簡單加工，轉為全產業鏈經營；另一方面，抓住農旅融合的大趨勢，主打藥膳文化，創造出差異化的競爭優勢。 經過地域性、文化性、安全性、大眾化、效益等綜合考量，2016年，磐安推出了用道地中藥材制作的首批16道藥膳，同步亮相的還有其技術標準。為確保藥膳的品質和安全，磐安建立了20多個道地藥材和食材專供基地，對藥膳制作所需的藥材和食材制定了嚴格的種植、養殖和貯藏標準。 如何來規范化地制作藥膳？磐安縣人力資源和社會保障局專門組織藥膳師和藥鄉月嫂職業能力培訓，學員不僅有磐安“土著”，還有不少對藥膳感興趣的外縣甚至是外籍人士。目前，磐安已培訓藥膳師超過千人，約有三分之一通過不同途徑實現了就業或創業。 如今，磐安已成為藥膳文化的一塊高地。從2014年起，當地連續舉辦藥膳烹飪大賽和中華藥膳大賽，有效地提升了品牌知名度，也普及了藥膳養生知識，還專門推出藥膳養生之旅，受到眾多游客喜愛。 |
