冬季是大棚草莓生長的關鍵時期，同時也是溫度變化最為激烈的時期。棚室早晚氣溫偏低，如遇晴好天氣，白天氣溫則會迅速上升。溫度的突然變化，既可以發生冷害，也可以產生濕害，或者導致休眠、授粉不良，更為病害的發生創造了溫床。
增加棚膜的透光性建棚時選擇透光性好的無滴膜，雪后要及時清掃棚膜上的積雪，還要定期清掃棚膜上的灰塵等都可增強光照，提高棚溫。
草苫蓋棚草莓防凍在寒流臨近前，夜間在大棚四周加草苫或玉米秸，可提高棚溫2℃～3℃。當氣溫驟降時，可在草苫上加蓋一層普通農膜或舊薄膜，既可提高草苫保溫性，又能防止雨雪弄濕草苫。
多層膜保溫抗寒防凍將薄膜雙折（也可用廢舊大棚膜），寬度1米，夾放在第一層大棚膜內側（鋼管和薄膜之間），必要時可在二層鋼架薄膜內再加一條1米寬的農膜，沿著大棚四周全部拉嚴拉實，可起到保溫抗寒防凍作用。
提高大棚后墻的保溫性為提高大棚后墻的保溫性能，可采取以下措施：一是增加大棚后墻的厚度；二是在后墻上貼一層磚；三是建空心保溫墻，墻內空心部位填充秸稈或聚苯泡沫板；四是建造火墻，便于提溫，此法適合于嚴寒地區。
大棚四周熏煙寒流來臨之前，在大棚外周圍點燃農作物秸稈、柴草等，用其產生的煙驅趕寒氣，使大棚周圍氣溫升高，從而提高大棚內的溫度，達到抵御寒流的目的。
地膜覆蓋大棚內草莓采用高壟栽培時，可于壟上覆蓋地膜，這樣可提高地溫2℃～3℃，也便于澆水，但在旱區壟高不宜超過10厘米。
