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營養(yǎng)成分含量等有哪些標(biāo)示要求——預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則要點解析（三） 營養(yǎng)成分含量的標(biāo)示 企業(yè)可以通過原料計算或產(chǎn)品檢測結(jié)果，結(jié)合產(chǎn)品營養(yǎng)成分情況，考慮該成分的允許誤差來確定標(biāo)簽標(biāo)示的數(shù)值。判定營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示數(shù)值的準(zhǔn)確性時，應(yīng)以企業(yè)確定標(biāo)簽數(shù)值的方法（計算法或檢測法）作為依據(jù)。 判定時，除需考慮標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍外，還應(yīng)注意營養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)示值首先要求“真實、客觀”，這是在標(biāo)準(zhǔn)基本要求中的規(guī)定。企業(yè)應(yīng)該在真實客觀的基礎(chǔ)上，綜合考慮可能影響到產(chǎn)品營養(yǎng)成分波動的各項因素來確定標(biāo)簽值，而不能為了遷就允許誤差，“編造”或者“改造”數(shù)值。如標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定脂肪等的實測值應(yīng)≦120%標(biāo)示值，但是沒有下限，某產(chǎn)品中脂肪含量在2克/100克左右波動，為確保其含量范圍在標(biāo)示值的允許誤差內(nèi)，某企業(yè)標(biāo)示為5克/100克，這樣做就違背了標(biāo)準(zhǔn)“真實、客觀”的基本要求。 此外，不能以營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示值及允許誤差直接判定產(chǎn)品是否合格。如果相應(yīng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)中對營養(yǎng)素含量有要求，應(yīng)同時符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求和營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的允許誤差范圍。如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB25190-2010）中規(guī)定牛乳中蛋白質(zhì)含量應(yīng)≧2.9克/100克，若該產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽上蛋白質(zhì)標(biāo)示值為3.0克/100克，判定產(chǎn)品是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求應(yīng)主要取決于其蛋白質(zhì)實際含量是否≧2.9克/100克。 營養(yǎng)成分表的格式 營養(yǎng)成分表應(yīng)以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直。營養(yǎng)成分表包括5個基本要素：表頭（即“營養(yǎng)成分表”）、營養(yǎng)成分名稱、含量（包括數(shù)值和表達(dá)單位）、NRV%、方框（即采用表格或相應(yīng)形式）。標(biāo)準(zhǔn)表1中列出了營養(yǎng)成分表中強制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營養(yǎng)成分的名稱和順序、表達(dá)單位、修約間隔、“0”界限值等內(nèi)容，進(jìn)行營養(yǎng)成分表的標(biāo)示時，應(yīng)該符合表1的規(guī)定。 此外，為了規(guī)范食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示，便于消費者記憶和比較，本標(biāo)準(zhǔn)附錄B中推薦了6種基本格式供參考。在保證符合基本格式要求和確保不對消費者造成誤導(dǎo)的基礎(chǔ)上，企業(yè)在版面設(shè)計時可進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，包括但不限于：因美觀要求或為便于消費觀察而調(diào)整文字格式（左對齊、居中等）、背景和表格顏色或適當(dāng)增加內(nèi)框線等。 可選擇性標(biāo)示的內(nèi)容 標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的可選擇性標(biāo)示的內(nèi)容共三部分，一是除強制標(biāo)示內(nèi)容外，營養(yǎng)成分表中可選擇標(biāo)示表1中的其他成分；二是營養(yǎng)聲稱，即對某營養(yǎng)成分進(jìn)行含量聲稱或比較聲稱，進(jìn)行聲稱時應(yīng)確保其含量標(biāo)示值符合標(biāo)準(zhǔn)中附錄C的相應(yīng)要求；三是營養(yǎng)成分功能聲稱，即選擇標(biāo)準(zhǔn)附錄D中的一條或多條營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語對某營養(yǎng)成分進(jìn)行聲稱，進(jìn)行聲稱時同樣應(yīng)確保其含量標(biāo)示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件，且要注意不應(yīng)對功能聲稱用語進(jìn)行任何形式的刪改、添加和合并。 |
