當改革開放的春風吹進青藏高原上這座偏遠的小城，不甘貧窮與落后的第一代化隆拉面人背起行囊，鼓足勇氣，決心走出去闖一闖。1988年，廈門經濟特區首家化隆拉面店開張營業。從此，化隆拉面人親幫親、鄰幫鄰，從珠三角到長三角，從中原大地到京津冀，拉面店如雨后春筍般出現。

　　三十年彈指一揮間，一碗拉面已經成長為“拉面經濟”。如今，化隆拉面店遍布全國271個大中型城市，數量達到1.5萬家，全縣從事拉面行業的人數近11萬，超過總人口的1/3，占勞動力的60%，“拉面經濟”年產值100億元。在已經脫貧的12萬貧困人口中，有9萬人通過拉面產業走上了致富路。

　　一路風雨兼程，一路崎嶇坎坷，這條路還會走得更遠。化隆縣委書記劉建昱說：“掙了票子、育了孩子、換了腦子、練了膽子、拓了路子、創了牌子，化隆拉面人勤勞、樸實、創新、樂觀的精神，正在成為新時代改革浪潮中一抹絢麗色彩。”

　　拉“活”一個貧困縣

　　“先在店里做跑堂，學會了技術當面匠，攢夠了本錢做老板。”韓永錄用幾年時間從化隆縣拉干村的貧困戶變身北京拉面店的小老板，一家子的脫貧致富路也走得順順利利，日子紅紅火火。他告訴記者，沒有黨和國家的好政策，自己走不到今天。

　　化隆縣位于青海省東部干旱山區，山大溝深。2015年精準識別的建檔立卡貧困人口3.6萬余人，占該縣總人口的12.1%，脫貧攻堅任務艱巨。“一人學好拉面手藝，全家脫貧不成問題。”說起拉面脫貧，化隆縣就業局局長馬玉忠底氣十足。

　　拉面是化隆人的“脫貧面、致富面”，要把這一碗面的文章做好，不僅需要貧困群眾肯干、愿干、吃苦干的意志，也需要政府部門真支持、出實招，打破原來“貧困戶培訓完就散，散后不知道該怎么干”的僵局。

　　2016年4月，化隆縣正式推行“拉面帶薪在崗實訓+創業”。面向貧困戶家中的青壯勞力，自愿報名，把他們集中送到全國各地化隆人開的拉面館，從跑堂干起，學服務、學技術、學經營管理等。在積累一定的資金后，便可以通過政府的貼息貸款開辦“扶貧創業拉面店”，自己當老板，韓永錄正是受益者之一。

　　短短兩年時間，通過“拉面帶薪在崗實訓+創業”的方式累計實訓近3000人，帶動建檔立卡貧困人口超過1萬人實現穩定脫貧。

　　一碗拉面讓化隆縣昔日許多貧困村變成了“拉面村”“轎車村”“老板村”“小康村”，讓一個背負著沉重脫貧負擔的貧困縣徹底活了起來。化隆拉面服務脫貧攻堅使命還未完成，成長起來的拉面致富帶頭人正在謀劃著新的策略。

　　馬玉忠說：“下一步，我們將探索‘扶貧拉面店’模式，篩選符合條件的貧困群眾，由品牌拉面企業支持其開辦扶貧拉面店，并提供技術、培訓、管理等幫助。貧困群眾在店既可以就業還可以參與分紅，最終由貧困群眾獨立收購、經營拉面店。”

　　拉出一條產業鏈

　　幾年前，在廣州經營拉面店的韓光遠一直就在琢磨，能不能既不離開干拉面這行當，又干點別的。“一家拉面店，日常所需的原材料中以面粉、牛羊肉、菜籽油等用量最大。要是能在這上面做成文章，或許就能找到一條新路。”韓光遠說，“當時就想，全國化隆拉面店上萬家，有這樣的平臺就沒有干不成的事情。”

　　現在，韓光遠已經找到了這條路，開辦了一家商貿公司，主營業務是為全國化隆拉面店供應青海本地生產的菜籽油。目前，韓光遠的商貿公司年供應菜籽油達到5000噸，覆蓋化隆拉面店8000多家。

　　如果說第一代化隆拉面人只專注于做好一碗面，那么第二代、第三代化隆拉面人已經不再滿足做好一碗面，而是把跟拉面能沾上邊的行業都干好，讓化隆拉面產業由“小而散”向“大而精”轉變。化隆拉面的成長與發展就像是從一粒種子到枝繁葉茂的大樹一樣，既需要有筆挺的主干，也需要有繁茂的枝葉。

　　馬玉忠告訴記者：“化隆拉面發展到今天，無形中已經將許多相關產業串聯了起來，形成了一條完整的產業鏈。種植、養殖、加工、眾創、物流、銷售，這六大環節每個都大有潛力可以挖掘，每個都將一碗面的附加值極大提升，每個都可以帶動一大批貧困群眾。”

　　化隆拉面拉出的這條產業鏈正在釋放強大的經濟和社會效應。一大批返鄉的化隆拉面人成立各類合作社399個、各類企業380家，涉及餐飲服務、牛羊肉冷鏈配送、調味品加工等20多個行業，帶動近1.5萬戶貧困群眾從事油菜、飼草種植和牛羊養殖，年產值8億多元。

　　當然，新一代化隆拉面人還不會滿足于此，一個更大的發展藍圖應運而生。打造化隆縣群科鎮“拉面特色小鎮”，依托當地秀麗的黃河風光，充分挖掘拉面文化，讓拉面與旅游“牽手”；建設拉面扶貧產業園，將湯料研發、清真肉制品及清真調味品加工配送、創業培訓、拉面電商等合于一身，做大做強拉面經濟。

　　拉面牽手互聯網

　　一條網線，連通了世界，也連通了所有的化隆拉面人。

　　在位于化隆縣的青海省扶貧拉面產業培訓服務中心里，有一間很特別的房間——拉面演播廳，伊斯蘭風格的裝飾，燈光、攝像機、導播臺一應俱全。寬敞整潔的拉面操作臺上擺放了各種配料，操作臺的一旁設置有拉面講堂。

　　“別看這個房間小，可它卻連接著十幾萬化隆拉面人的心。學會技能很重要，素質提升更重要。”海東市伊達餐飲管理投資有限公司創始人馬青云說，“為了更好地服務化隆拉面人，我們會不定期地邀請專家學者、行業精英來此開展管理、法律、烹飪等方面的專業講座和培訓，通過網絡直播，讓化隆拉面人都能看到。”

　　這只是拉面牽手互聯網的一小步。多年在拉面行業里的摸爬滾打，敏銳的馬青云發現，在外地經營的多數拉面店都有一個共同的難題。他告訴記者，因為有些原材料必須是化隆當地的，只有這樣才能保證原汁原味，所以原材料的采購和配送就成了大問題。可也正給自己提供了一個絕好的商機。

　　2013年，集職位招聘信息、飯店轉讓信息、原配料供應信息、行業資訊、政策引導等各類信息服務于一體的中國拉面網正式上線，成為了集拉面學員招募、開展農村電商網購普及、政策宣傳、信息服務、清真拉面食材配送、信息對接等為一體的全國拉面行業最大的網上信息服務平臺和商品交易平臺。

　　短短幾年，中國拉面網電商平臺注冊企業和個人會員達到6.5萬，服務拉面店達2萬家，其中僅化隆籍拉面店達1.1萬家。已建成的廣州、蘇州、天津3個物流配送點，有效覆蓋了珠三角、長三角和京津冀地區，未來這樣的物流配送點將達到100個。

　　此后，拉面微信公眾號、拉面APP和拉面扶貧“二合一”大數據平臺相繼建成運行。馬青云感嘆道，化隆縣拉面經濟發展真正插上了智慧的翅膀，在“互聯網+”的時代熱潮中，化隆拉面敢于嘗鮮、勇于嘗新。“互聯網+拉面”，這是新時代、新一代化隆拉面人的新世界。

　　拉向“一帶一路”

　　如果說，30年前大山深處貧苦的第一代化隆拉面人靠著一碗拉面走出山門，踏上了脫貧致富奔小康的道路，那么，30年后的今天，第二代、第三代化隆拉面人帶著拉面的情懷，野心勃勃、信心滿滿，已經不滿足于把化隆拉面帶到全國，還要讓化隆拉面走上世界舞臺，將化隆拉面拉向“一帶一路”。

　　2017年6月，馬來西亞吉隆坡的第一家化隆拉面店——海尼爾牛肉面正式開張。馬黑買還清楚地記得，開業的當天，200平方米的店里擠滿了前來品嘗的當地人。馬黑買說：“雖然之前也做過市場調研，但根本沒有想到會這么火爆。不過，我要是馬來人，肯定也會來嘗嘗鮮，品味一下中國的美食。”

　　說起為什么選擇在馬來西亞開拉面館，馬黑買有說不完的話。他告訴記者，當時，化隆縣十幾個拉面老板一起到馬來西亞考察市場，最后就只有自己做出了開店的決定，不僅因為國家提出了“一帶一路”的發展戰略，也是看重了這里的市場環境，但更多的是想把拉面文化傳播到更遠的地方。

　　這幾天，馬黑買的弟弟正在土耳其考察市場，或許用不了多久，化隆拉面店就能落戶土耳其。把化隆拉面拉向“一帶一路”，這是新時代每一個化隆拉面人懷揣的夢想。馬青云也在盤算著，“化隆拉面走過了30年，在國內已經接近于飽和，必須謀求新的出路，‘一帶一路’戰略是化隆拉面走出國門的最好機遇。”

　　馬黑買說：“等再過幾年，我們拿到國際清真HALALI認證，就可以通過品牌連鎖的方式走進更多的穆斯林國家。”不過，他也建議，政府對化隆拉面走向“一帶一路”要給予更多的支持政策。

　　目前，在俄羅斯、韓國、馬來西亞、印度尼西亞、沙特、埃及等國家，化隆拉面店已經達到了20多家。化隆縣縣長馬占奎說：“每一家化隆拉面店就像是‘一帶一路’上的一盞燈，在照亮‘拉面經濟’前行的路、未來的路，也讓中國的拉面文化閃亮世界。”